Seweryn Dominsky
Плътна мароканска чорба от леща: Вкусно пътешествие в гастрономията
Тази плътна мароканска чорба от леща е богато и затоплящо ястие, което представя същността на мароканската кухня. Тя е изпълнена с ароматни подправки, здравословна леща и плътно смес от зеленчуци, което я прави хранително и удовлетворително ястие, подходящо за всеки сезон. Сместа от вкусове ще ви пренесе директно на оживените улици на Мароко.
Съставки:
– 1 чаша зелена или кафява леща, изплакната и отцедена
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям нарязан на ситно лук
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 2 моркова, нарязани на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 1 червен пипер, нарязан на кубчета
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати
– 6 чаши зеленчуков бульон
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка кориандър
– 1 чаена лъжичка куркума
– 1/2 чаена лъжичка канела
– 1/2 чаена лъжичка джинджифил
– 1/2 чаена лъжичка паприка
– 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер (по избор)
– Сол и пипер на вкус
– 1/4 чаша нарязан пресен копър (по избор)
– Лимонови длепки за сервиране
Инструкции:
1. Пригответе Зеленчуците:
Започнете, като загреете зехтина в голям тиган на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и задушете, докато станат прозрачни и ароматни, около 3-4 минути.
2. Включете Зеленчуците:
Добавете морковите, целината и червения пипер в тигана. Гответе още 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекнат.
3. Подправете Го:
Добавете кимиона, кориандъра, куркумата, канелата, джинджифила, паприката и кайенския пипер (ако използвате). Разбъркайте добре, за да се смесят подправките и ги оставете да се покалят около минута, за да освободят аромата си.
4. Добавете Леща и Домати:
Разбъркайте лещите и консервата с нарязани домати (с сока им), като се уверите, че всичко е добре смесено.
5. Изсипете Бульона:
Добавете зеленчуковия бульон в тигана, като докарате сместа до кипене. След като заври, намалете температурата на ниско и оставете да симне. Покрийте тигана и гответе около 30-35 минути, или докато лещата омекне.
6. Подправете на Вкус:
След като лещата е готова, овкусете чорбата с сол и пипер на вкус. Коригирайте и другите подправки по необходимост.
7. Сервирайте:
Изсипете чорбата в купички и гарнирайте с нарязан копър по желание. Поднесете с лимонови длепки на страна за допълнителна свежест.
Настанете се удобно и се насладете на тази плътна мароканска чорба от леща като хранително ястие самостоятелно или с придружаващо я пушено хлябче или странична салата. Приятно апетит!
