John Washington
Силно оребрен таджин с пиле по марокански: Вкусно подправен гуляш с кайсии и бадеми
Мароканското таджине с пиле е вкусен и ароматен гуляш, който комбинира нежно пилешко месо, сладки кайсии и хрупкави бадеми с различни подправки, за да създаде ястие, което е уютно и екзотично. Това традиционно северноафриканско ястие се готви бавно, за да се развият вкусовете, което го прави идеално както за специални поводи, така и за всекидневни ястия. Поднесете го с кускус или с пържена хляб, за да попие богатия сос.
Съставки
За марината на пилето:
1 кг пилешки бутчета, с кост и без кожа
2 с.л. зехтин
1 ч.л. мляно кимион
1 ч.л. мляна кориандър
1 ч.л. мляно паприка
1 ч.л. млян джинджифил
1/2 ч.л. мляно канела
1/4 ч.л. куркума
2 скилидки чесън, ситно нарязани
Сол и черен пипер на вкус
За таджине:
2 с.л. зехтин
1 голям лук, ситно нарязан
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1 ч.л. млян кимион
1 ч.л. млян кориандър
1 ч.л. мляна паприка
1 пръчка канела
1 чаша пилешки бульон
1 консерва (400 г) на нарязани домати
1 чаша сушени кайсии, наравно разрязани
1/2 чаша настъргани бадеми, изпечени
1 с.л. мед
1/4 чаша свеж копър, нарязан
1/4 чаша свежа магданоз, нарязан
* Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
Мариноване на пилето:
1. В голяма купа смесете зехтинът, кимиона, кориандъра, паприката, джинджифила, канелата, куркумата, чесъна, солта и пипера.
2. Добавете пилешките бутчета и разбъркайте добре. Покрийте купата и оставете да маринова в хладилника за поне 1 час, предпочитано през нощта.
Приготвяне на таджина:
1. Загрейте зехтинът в голям тагин или в тежък тиган на средна температура.
2. Добавете нарязания лук и гответе до омекналост, около 5 минути.
3. Добавете чесъна, кимиона, кориандъра, паприката и пръчката канела. Гответе още 2 минути, докато стане ароматно.
4. Добавете маринованите пилешки бутчета и ги запържете от всички страни.
5. Добавете пилешкия бульон и консервата с нарязани домати. Доведете сместа до кипене, намалете температурата и обелете.
6. Варете за 30 минути, разбърквайки от време на време.
7. Добавете сушените кайсии и меда. Продължавайте да варите още 20-30 минути, или докато пилето е нежно и напълно изпечено.
8. Разбъркайте в изпечените бадеми, копъра и магданоза. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Поднесете:
Сервирайте мароканския таджин с пиле топъл, върху кускус или с хрупкав хляб на страна. Гарнирайте с допълнително нарязан копър и магданоз, ако желаете.
Наслаждавайте се на богатите и ароматни вкусове на тази мароканска наслада!
