Joe Roshkovsky
Сърдечно пикантно печено пиле: Гастрономично удоволствие за всички сезони
„`html
Представете си ястие, което пробужда топлината на рустикалната фермерска кухня, където ароматът на подправки и билки се носи из въздуха, привличайки скъпите хора да се съберат около трапезата. Сърдечното пикантно печено пиле е точно такова — празник на robust вкусове, вдъхновено от богатите кулинарни традиции на френската провинция. Това ястие съчетава успокояващата, сочна текстура на перфектно печено пиле с пикантна марината от лимон и билки, която стимулира вкусовите рецептори, създавайки незабравимо ястие, идеално за неделни семейни вечери или празнични събирания.
Съставки
– 1 цяло пиле (около 4 паунда)
– 2 супени лъжици зехтин
– 2 супени лъжици лимонова кора
– 1/4 чаша пресен лимонов сок
– 5 скилидки чесън, наситнени
– 1 супена лъжица пресен мащерка (листа)
– 1 супена лъжица пресен розмарин (листа)
– 1 супена лъжица пресен риган (листа)
– Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
– 1 голям лук, нарязан на четвъртинки
– 2 моркова, нарязани на парчета
– 2 стръка целина, нарязани на парчета
– 1 чаша пилешки бульон или бяло вино
– По желание: стръкове мащерка или розмарин за гарниране
Инструкции
1. Загрейте фурната: Започнете с предварително загряване на фурната на 425°F (220°C), за да се уверите, че е достатъчно гореща, за да създаде идеалната среда за печене.
2. Подгответе марината: В малка купа смесете зехтина, лимоновата кора, лимоновия сок, наситнения чесън и нарязаните билки (мащерка, розмарин, риган). Подправете щедро със сол и пипер.
3. Подправете пилето: Изсушете пилето с кухненски кърпи. Намажете приготвената марината върху пилето, като се уверите, че покривате и вътрешността. Това ще насищи пилето с пикантните вкусове на лимон и билки по време на печенето.
4. Напълнете и завържете: Напълнете кухината на пилето с нарязания на четвъртинки лук, без да оставяте място за въздушни джобове. Завържете пилето с кухненски конец, за да се уверите, че ще се пече равномерно и ще запази формата си.
5. Подредете зеленчуците: В тава за печене подредете морковите и целината като основа за пилето. Това не само ще помогне при печенето, но също така ще придаде вкус на соса, който може да се превърне в прекрасен сос.
6. Печете пилето: Поставете пилето с гърдите нагоре върху зеленчуковата основа. Изсипете пилешкия бульон (или бялото вино) в тавата. Печете в предварително загрятата фурна за около 1 час и 15 минути или докато вътрешната температура на най-дебелата част на пилето достигне 165°F (75°C). Поливайте пилето с течността от тавата на всеки 20 минути, за да остане влажно.
7. Починете и нарежете: След печенето извадете пилето от фурната и го оставете да почине поне 15 минути преди да го нарежете. Този период на почивка позволява на соковете да се разпределят, осигурявайки всяка хапка да бъде нежна и вкусна.
8. Сервирайте: Нарежете пилето и подредете резените на топла чиния. Гарнирайте с допълнителни стръкове мащерка или розмарин за красива презентация. Сервирайте с печените зеленчуци и соса, полят отгоре.
Съвети за готвене
– Осоляването на пилето за няколко часа преди мариноването може да увеличи влажещината и вкуса.
– Изберете пиле от свободно отглеждане или органично пиле за най-добър вкус и етични предимства.
– Ако предпочитате по-интензивен лимонов вкус, добавете резени лимон вътре в кухината на пилето или под кожата преди печене.
Предложения за сервиране
Сърдечното пикантно печено пиле може да бъде сервирано с гарнитура от кремообразно картофено пюре или ярка зелена салата за балансирано ястие. Чаша охладено Шардоне или Совиньон Блан допълва ястието прекрасно, подсилвайки цитрусовите нотки на маринатата. За добавен комфорт завършете с домашна ябълкова тарт за десерт, уловявайки същността на бавната, душевна вечеря, наслаждавана в сърцето на есента или зимата.
„`
