Seweryn Dominsky
Сърдечна тосканска леща: Хранителна чиния комфорт
Има нещо магично в добре приготвената леща, която затопля душата, докато подхранва тялото. Нашата Сърдечна тосканска леща носи селските аромати на провинция Тоскана на вашата маса, предлагаща перфектна комбинация от простота и дълбочина, която е била ценена през поколенията. Казва се, че това ястие има корени в скромните кухни на италианските фермери, където изобилието от местни продукти като зелена леща, зрели домати и ароматни билки подкрепяло усърдно работещите общности. Сърдечният й характер я прави идеален избор за хладни вечери, а хранителните съставки предоставят питателно ястие, богато на протеини и фибри. Нека земният аромат ви пренесе в хълмовете на Тоскана, докато приготвяте това класическо ястие.
Съставки:
– 1 чаша зелена или кафява леща, изплакната и отцедена
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 средна глава лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, наситнени
– 2 моркова, нарязани на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 4 чаши зеленчуков бульон или пилешки бульон
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати, с соковете
– 1 чаена лъжичка сух тайм
– 1 чаена лъжичка сух риган
– 1 дафинов лист
– Сол и черен пипер, на вкус
– 2 чаши свеж спанак или зеле, нарязано на едро
– 1 супена лъжица балсамов оцет (по желание)
– Прясно настърган пармезан и нарязан магданоз за гарниране
Инструкции:
1. Подгответе лещата: Прегледайте лещата, за да премахнете всякакви отпадъци или камъчета. Изплакнете ги старателно под студена вода и оставете настрана.
2. Задушете ароматите: В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете нарязания лук и задушавайте за около 5 минути, или докато стане прозрачен. Добавете наситнения чесън, морковите и целината, готвейки още 3-4 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.
3. Оставете супата да къкри: Разбъркайте лещата, зеленчуковия бульон, нарязаните домати (с техните сокове), тайма, ригана и дафиновия лист. Увеличете температурата на висока до завиране. След като заври, намалете температурата на ниска, покрийте и оставете да къкри за около 30-40 минути, или докато лещата омекне.
4. Добавете зеленчуците и подправите: Премахнете дафиновия лист и добавете спанака или зелето. Оставете да готви още 5 минути, докато зеленчуците омекнат. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, добавете щипка балсамов оцет за малко киселинност.
5. Сервирайте и се насладете: Сложете супата в купички и гарнирайте с прясно настърган пармезан и поръсете с нарязан магданоз. Сервирайте горещо с хрупкав хляб или лека салата отстрани.
Съвети и комбинации:
– Съвет за готвене: За по-богат вкус, обмислете добавянето на коричка пармезан по време на варенето. Премахнете я преди сервиране.
– Съхранение: Тази супа se съхранява добре в хладилника за до 5 дни и прекрасно замръзва, правейки я идеална за приготвяне на ястия.
– Идеи за комбинация: Съчетайте тази супа с гарнитура от хрупкав хляб или италианска антипасто салата, за да завършите ястието.
– Сочетание с вино: Чаша Кьянти или каквото и да е тосканско червено вино прекрасно допълва земните аромати.
Потопете се в вкусовете на Италия с тази сърдечна и удовлетворяваща тосканска леща – автентично преживяване както на вкус, така и на традиция.
