Mariusz Lewandowski
Сърцевинна рибна кари в стила на Керала: Изискано южноиндийско наслаждение
Погребете се в богатите аромати на Южна Индия с тази автентична Рибна кари в стила на Керала. Позната със своите ярки подправки, кокосово мляко и тамарин, този ястия е истинско представителство на изобилието от крайбрежието на Керала и уникалното й кулинарно наследство. Независимо дали се сервира с горещ ориз или свежи роти, тази кари обещава наситено и незабравимо ястие.
Съставки ###
За марината на рибата:
– 500 г бели рибни филета (като кольо или треска), нарязани на парченца
– 1/2 чаена лъжичка билково пудра
– 1/2 чаена лъжичка чили пудра
– Сол на вкус
За карито:
– 2 супени лъжици кокосово масло
– 1 чаена лъжичка горчични семена
– 1 чаена лъжичка мащерка
– 2 сушени чили
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 2 стръка кари листа
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 2,5 см парче прясно настърган джинджифил
– 2 зелени чушки, разотрити
– 1 среден домат, нарязан на парченца
– 1 чаена лъжичка чили пудра
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1/2 чаена лъжичка билково пудра
– 200 мл кокосово мляко
– 200 мл вода
– 1 супена лъжица паста от тамарин
– Сол на вкус
Инструкции ###
Мариноване на рибата:
1. В купа смесете парченцата риба с билковата пудра, чилия и солта.
2. Оставете на страна за 20 минути, за да се пренаситят ароматите.
Пригответе карито:
1. Загрейте кокосовото масло в голяма тиган на средно ниво на огън.
2. Добавете горчичните семена и ги оставете да пукнат. След това добавете мащерката и сушените чили, задушавайки ги една минута.
3. Добавете нарязания лук и го задушете до златисто кафяв цвят. Това ще отнеме около 5-7 минути.
4. Добавете кари листата, настъргания чесън, настъргания джинджифил и зелените чушки. Продължавайте да задушавате още 2-3 минути, докато ароматизирате.
5. Добавете нарязания домат и гответе, докато омекнат и станат като пюре.
6. Смесете чили пудрата, кимиона и билковата пудра. Гответе 2-3 минути.
7. Влейте кокосовото мляко и водата. Разбъркайте и оставете да заври на слаб огън.
8. Добавете пастата от тамарин и сол. Коригирайте подправките според вашето желание.
9. Внимателно наредете парченцата риба в тигана. Подправете за 10-12 минути, или докато рибата е готова и ароматите се смесят.
10. Подправете с свежи кари листа и сервирайте горещо с ориз или роти.
Настанете се и се насладете на своята сърцевинна Рибна кари в стила на Керала, истински знак за плътната, пълна с подправки кухня на Южна Индия!
