Mariusz Lewandowski
Сериозна салцана ориз: Вкусно западноафриканско основно ястие
Оризът Джолоф е обичано западноафриканско ястие, познато със своята богата, пикантна вкусова и ярко оранжево цвят. Това е едноястийно ястие, което е идеално за семейни събирания, специални случаи или когато имате желание за наситено и вкусно ястие. Тази рецепта комбинира ориз с домати, лук и различни подправки, създавайки уютно и удовлетворително ястие, което ще ви накара да се почувствате като у дома.
Съставки:
– 2 чаши дългозърнест ориз
– 1/4 чаша растително масло
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, нарязани на тънки парчета
– 1 парче джинджифил, нарязано на тънки парчета
– 1 червен пипер, нарязан
– 1 зелен пипер, нарязан
– 2 свежи домата, нарязани
– 1 кенче (14 унции) консервирани домати
– 1 супена лъжица доматено пюре
– 2 чаши пилешки бульон или вода
– 1 чаена лъжичка кари
– 1 чаена лъжичка риган
– 1 чаена лъжичка паприка
– 1 лавров лист
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 моркова, почистени и нарязани
– 1 чаша грах (свеж или замразен)
– 1 паунд сварено пилешко месо (по избор за повече протеин)
– Свеж магданоз или клек за сервиране
Инструкции:
1. Подгответе ориза:
Изплакнете ориза под студена вода, докато водата стане чиста. Това помага за премахване на излишния нишесте и резултира в по-малко лепнат ориз.
2. Запържете аромата:
В голям тиган или холандска фурна затоплете растителното масло на средно огън. Добавете нарязания лук и гответе докато стане мек и прозрачен, около 5 минути. Добавете нарязания чесън и джинджифила и гответе още 1-2 минути, докато изпари аромата им.
3. Гответе зеленчуците:
Добавете нарязаните пипери, свежите домати и морковите в тигана. Разбъркайте добре и гответе още 5 минути, докато зеленчуците започнат да омекнат.
4. Добавете доматите и подправките:
Разбъркайте консервираните домати, доматеното пюре, карито, ригана, паприката, лавровия лист, солта и черния пипер. Оставете тази смес да къкри около 10 минути, разбърквайки от време на време, за да не залепва за дъното на тигана.
5. Добавете ориза и бульонът:
Добавете изплакнатия ориз в тигана, разбъркайте, за да овлажни ориза с доматената смес. Добавете пилешкия бульон или водата, като се уверите, че течността покрива ориза с около инч. Разбъркайте добре.
6. Варете ориза:
Доведете сместа до кипене, след това намалете огънята на ниско. Покрийте тигана с плътно покритие и оставете да се готви около 20-25 минути или докато оризът се свари и абсорбира течността. Ако използвате свеж грах, добавете го по време на последните 10 минути на готвене. Ако използвате замразен грах, добавете го по време на последните 5 минути.
7. Добавете пилешкото месо (по избор):
Ако добавяте сварено пилешко месо, разбъркайте го в ориза по време на последните 5 минути на готвене, за да се загрее.
8. Сервирайте:
След като оризът е готов, отстранете тигана от огъня и оставете да постои покрито още 5 минути. Разхлопете ориза с вилица и махнете лавровия лист. Поднесете с пресен магданоз или клек.
9. Насладете се:
Поднесете топъл Джолоф ориз и се насладете на това сърдечно, вкусно ястие със семейството и приятелите си. Съчетайте го с страна от банани или прост салат за пълен обяд.
