Seweryn Dominsky
Супа с палачинка от зеленчуци
Наситена и вкусна супа, която съчетава най-доброто от хрупкавите палачинки и разнообразието от свежи зеленчуци. Идеална за уютна вечер, тази супа с палачинка от зеленчуци е наситена и удовлетворителна.
Продукти:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 средно голям лук, нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, настъргани
- 1 червен червен пипер, нарязан на кубчета
- 1 жълъд пипер, нарязан на кубчета
- 2 средно големи моркови, нарязани на кубчета
- 1 тиква, нарязана на кубчета
- 1 кене (15 унции) черни бобове, отцедени и изплакнати
- 1 кене (15 унции) царевица, отцедена и изплакната
- 6 чаши зеленчуков бульон
- 1 кене (14.5 унции) нарязани домати
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка чили пудра
- 1/2 чаена лъжичка подправка с димена паприка
- Сол и черен пипер на вкус
- Сок от 1 лимон
- Прясно нарязан кориандър (за поръсване)
- Порубени палачинки (за поръсване)
- Избележко: сирене настъргано (по избор)
- Избележко: нарязани фризьорки (по избор)
Инструкции:
- В голяма тенджера загрейте зехтин на средно огне. Добавете нарязания лук и задушете докато стане прозрачен, около 5 минути.
- Добавете настъргания чесън и гответе още 1-2 минути, докато покачи аромата.
- Добавете нарязаните червен и жълъд пипер, моркови и тиква. Задушете за 5-7 минути, докато зеленчуците започнат да омекнат.
- Прибавете черните бобове и царевицата, след това излейте зеленчуковия бульон и нарязаните домати със соковете им.
- Смесете кимиона, чили пудрата и подправката с димена паприка. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Доведете сместа до кипене, след това намалете огъня на минимум и варете за 20-25 минути, за да се слят вкусовете.
- Преди сервиране разбъркайте сока от лимон и коригирайте подправките при необходимост.
- Поднесете супата в купи, поръсете всяка с порубени палачинки, свеж кориандър и, при желание, настъргано сирене и нарязани фризьорки.
Настанете се и се насладете на тази уютна и жива супа с палачинка от зеленчуци, която със сигурност ще затопли сърцето и душата ви.
