Joe Roshkovsky
Средиземноморско пиле с лимон, израелски кускус и мариновани зехтинени маслини
Това чудесно ястие съчетава сочно пилешко месо с аромат на лимон, с ядковия вкус на израелски кускус, допълнен със солени и ароматни нотки от маринованите зехтинени маслини. Това е хранително и вкусно ястие, идеално за семейна вечеря или специално събитие.
Съставки ###
За пилето:
– 4 броя безкостни пилешки гърди
– 3 супени лъжици зехтин
– Сок и кората на 2 лимона
– 4 скилидки чесън, ситно нарязани
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– Сол и черен пипер на вкус
За израелския кускус:
– 1 1/2 чаши израелски кускус
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 малка глава лук, ситно нарязан
– 3 чаши пилешки бульон
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз (по избор)
За маринованите маслини:
– 1 чаша смесени маслини, без костилка
– 2 супени лъжици зехтин
– Кората на 1 лимон
– 1 чаена лъжичка чили флейкс
– 2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
– 1 супена лъжица ситно нарязан розмарин или риган
Инструкции ###
1. Мариноване на пилето:
– В голяма купа разбийте зехтина, сока и кората на лимоните, ситно нарязания чесън, ригана, солта и пипера.
– Добавете пилешките гърди, като се уверите, че всяко парче е добре покрито с марината.
– Покрийте и поставете в хладилника за поне 30 минути, за да се смесят ароматите.
2. Пригответе маринованите маслини:
– В средна купа смесете маслините, зехтина, кората на лимона, чили флейкс, нарязания чесън и нарязания розмарин или риган.
– Добре разбъркайте и оставете да маринова на стайна температура за около 30 минути.
3. Гответе израелския кускус:
– В среден тенджер загрейте зехтина на средна температура.
– Добавете ситно нарязания лук и задушете, докато стане прозрачен, около 5 минути.
– Прибавете израелския кускус и го запържете за 2-3 минути, докато леко се зазлати.
– Добавете пилешкия бульон, доведете до кипене, намалете огъня и покрийте.
– Варете за 10-12 минути, или докато течността се абсорбира и кускусът е нежен.
– Овкусете със сол и пипер на вкус и добавете ситно нарязания магданоз, ако използвате.
4. Пригответе пилето:
– Загрейте голяма тиган на средно-висока температура.
– Добавете маринованите пилешки гърди и гответе за 6-7 минути от всяка страна, или докато побелят и се сварят (вътрешната температура да достигне 165°F).
– Махнете от огъня и оставете да почине за няколко минути преди нарязване.
5. Обединете всичко:
– Наредете порция от израелския кускус върху всяка тарелка.
– Нарежете филии от пилешко месо с лимон върху кускуса.
– Налейте маринованите маслини върху пилето.
– Подправете с допълнителна кора от лимон и пресни билки по желание.
Поднесете веднага за наслаждение на сочните и ароматни вкусове на това средиземноморско вдъхновено ястие!
