Karol Smith
Салата от киноа и тиква за топлата зима
Тази Салата от киноа и тиква за топлата зима е уютно и хранително ястие, идеално за по-студените месеци. Ядковият вкус на киноата комбиниран със сладкия и солен вкус на печена тиква прави ястието вкусно и наситено. То е пълно с витамини, минерали и протеини, което го прави отличен избор за здравословен обяд или вечеря.
Съставки:
- 1 чаша киноа, измита
- 2 чаши зеленчуков бульон или вода
- 1 средно голяма тиква, почистена и нарязана на кубчета
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка кимион
- Сол и черен пипер на вкус
- 1/4 чаша сушени боровинки
- 1/4 чаша настъргани орехи
- 1 чаша бебешки спанак
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
Инструкции:
1. Предварително загрейте фурната си на 200°C.
2. В голяма купа, сложете нарязаните кубчета тиква, заляти с 1 лъжица зехтин, канела, кимион, сол и черен пипер и разбъркайте, докато останат равномерно покрити.
3. Разпределете подправената тиква върху тава и печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, като разбърквате веднъж на средата на времето, докато стане мека и златиста.
4. Докато тиквата се пече, смесете киноата и зеленчуковия бульон (или вода) в средна тенджера. Доведете до кипене, намалете огъня, покрийте и оставете да се вари около 15 минути, докато киноата стане кафява и течността се абсорбира. Раздвижете с вилица и оставете настрани.
5. В малка купа, разбийте заедно балсамовия оцет, кленовия сироп, дижонската горчица и останалата лъжица зехтин, за да създадете дресинг. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
6. В голяма сервираща купа, смесете сварената киноа, печената тиква, сушените боровинки, орехите и бебешкия спанак.
7. Полейте с дресинга и разбъркайте нежно, за да се съчетаят всички съставки равномерно.
8. Поднесете салатата от киноа и тиква за топлата зима незабавно или я оставете да се охлади на стайна температура.
