Seweryn Dominsky
Ризото с пармезан, гъби и печени ядки от шишарки
Ризото с пармезан, гъби и печени ядки от шишарки е луксозно и кремаво италианско ястие, което комбинира богатите вкусове на пармезан, разнообразие от гурме гъби и приятната хрупкавост на печените ядки от шишарки. Това ястие е изтънчено идеално предястие, подходящо за вечери на приятели или уютна вечерна закуска у дома.
Съставки:
– 1 чаша ориз Арборио
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 4 чаши пилешки или зеленчукови бульон
– 1 чаша настърган пармезан
– 1 чаша смесени гъби (като крема, шиитаке и устър), нарязани
– 1 малка глава лук, ситно нарязан
– 2 скилидки чесън, натрошен
– 2 супени лъжици зехтин
– 2 супени лъжици масло
– 1/4 чаша печени ядки от шишарки
– Сол и черен пипер на вкус
– Свеж червен праз, нарязан (за украса)
Инструкции:
1. Пригответе бульона: В кастерол нагрейте пилешкия или зеленчуковия бульон на слаб огън, като го държите топъл през целия процес на готвене.
2. Задушете лука и чесъна: В голям тиган или кастерол загрейте 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло на средна степен на топлина. Добавете ситно нарязания лук и натрошения чесън. Задушете докато лукът стане прозрачен, около 5 минути.
3. Добавете гъбите: Добавете сместа от гъбите към кастерола. Задушете, докато гъбите се омекнат и започнат да затъмняват, около 5-7 минути. Извадете сместа от гъби и я оставете настрани.
4. Пържете ориза: В същия кастерол добавете останалата супена лъжица зехтин. Добавете ориза арборио и гответе, като разбърквате често, докато краищата на зърната ориз станат прозрачни, около 2-3 минути.
5. Омекотете с вино: Излейте сухото бяло вино, разбърквайки непрекъснато, докато виното се абсорбира изцяло от ориза.
6. Гответе ризото: Започнете да добавяте топлия бульон, по една порция от купа, разбърквайки непрекъснато и като позволявате на всяка порция да се абсорбира преди да добавите следващата. Продължавайте този процес, докато оризът стане кремав и ал денте, около 18-20 минути.
7. Добавете сирене и гъби: Разбъркайте настъргания пармезан и задушените гъби. Подправете със сол и пипер на вкус.
8. Завършете с масло и ядки от шишарки: Добавете останалата супена лъжица масло и разбъркайте, докато се разтопи и се смеси добре. Покрийте ястието с печените ядки от шишарки.
9. Украсете и сервирайте: Украсете ризотото със свеж червен праз и сервирайте веднага.
Настанете се и насладете на това изискано ризото с пармезан, гъби и печени ядки от шишарки, ястие, което ще впечатли с всеки вкусен залък!
