Seweryn Dominsky
Ризото с лавандула и бяло вино с пролетни зеленчуци
Това елегантно и ароматно ризото с лавандула и бяло вино е прекрасно ястие, което носи допир на пролет на вашата маса. Кремообразното ризото се готви нежно с лека нотка лавандула и бяло вино, създавайки изискан баланс на вкусове. Свежите пролетни зеленчуци като спаржа, грах и тиквички добавят живот и цвят, завършвайки това изискано ястие.
Съставки:
– 1 чаша ориз Arborio
– 4 чаши зеленчуков бульон
– 1 чаша сухо бяло вино
– 1 малка глава кромид лук, нарязана на ситно
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1/2 чаша настърган пармезан
– 1 лъжица сушена лавандула (за хранене)
– 1 чаша спаржа, нарязана на парчета с дължина 1 инч
– 1 чаша замразен грах
– 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета
– 3 супени лъжици зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– Прясно нарязан магданоз (за гарниране)
Инструкции:
- В малка тенджера загрейте зеленчуковия бульон и го запазете топъл на слаб огън.
- В голям тиган или соспен загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно ниска температура. Добавете нарязания лук и чесън и ги задушете, докато лука стане прозрачен и ароматен, около 3-4 минути.
- Добавете ориза Arborio в тигана и разбъркайте добре, за да покриете ориза с масло. Пържете ориза около 2 минути, като разбърквате често.
- Изсипете бялото вино и добавете сушената лавандула. Разбърквайте непрекъснато, докато виното бъде абсорбирано от ориза.
- Започнете да добавяте топлия зеленчуков бульон към ориза, по една крушка наведнъж, като разбърквате непрекъснато. Нека всеки порция бульон се абсорбира преди да добавите следващата. Този процес отнема около 20-25 минути. Оризът трябва да бъде кремав и мек, но все още с леко ал денте скъсаност.
- Докато ризото се готви, загрейте оставащата супена лъжица зехтин в друг тиган на средно ниска температура. Добавете нарязаната спаржа, граха и нарязаните тиквички. Задушете зеленчуците, докато станат меки, около 5 минути. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
- След като ризотото е достигнал желаната консистенция, добавете настъргания пармезан. Коригирайте подправките със сол и черен пипер.
- Нежно смесете задушените зеленчуци в ризотото. Разбъркайте добре, за да се сместят.
- Поднесете ризотото с лавандула и бяло вино горещо, гарнирано с нарязан магданоз. Насладете се!
