Joe Roshkovsky
Халюциф с пистациева коричка и освежаваща цитрусова глазура
Този изискан ястие включва нежни филета халюциф, които са обилно покрити с хрупкава пистациева коричка, а след това се овлажняват с ярка и кисела цитрусова глазура. Съчетанието от ядливите пистации и освежаващия цитрус създава приятна симфония от вкусове, което прави този основен продукт идеален за изтънчена вечеря или специално събитие.
Съставки:
– 4 филета халюциф (по около 6 унции всеки)
– 1 чаша обелени пистации
– 1/2 чаша панко сухари
– 2 супени лъжици ситно нарязани пресни магданозови листа
– 1 чаена лъжичка настъргана кора от лимон
– 1/2 чаена лъжичка сол
– 1/2 чаена лъжичка черен пипер
– 2 големи яйца
– 2 супени лъжици зехтин
– 1/4 чаша пресен сок от портокал
– 2 супени лъжици пресен сок от лимон
– 2 супени лъжици мед
– 1 чаена лъжичка дижонска горчица
– Пресен магданоз за украса
Инструкции:
1. Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
2. В хранителния процесор смилете пистациите докато са настъргани, но не твърде на прах. Преместете ги в плитка чиния.
3. Добавете панко сухарите, нарязания магданоз, настърганата лимонова кора, солта и черния пипер в чинията с пистациите. Разбъркайте добре.
4. В друга плитка чиния разбийте яйцата.
5. Обмочете всеки филе халюциф в разбитите яйца, като се уверите, че са добре покрити. След това намачкайте всяко филе в сместа с пистациите, покривайки ги добре от всички страни.
6. Загрейте зехтина в голяма тиган с неприепосредствено дъно, подходящ за фурна, на средно висока температура. Добавете филетата халюциф и запъжете за около 2-3 минути от всяка страна, или докато коричката стане златисто кафява.
7. Прехвърлете тигана в предварително загрята фурна и печете за около 10-12 минути, или докато халюцифът е приготвен и се разпада леко при натискане с вилица.
8. Докато халюцифът се пече, пригответе цитрусовата глазура. В малка тенджера смесете сока от портокал, сока от лимон, меда и дижонската горчица. Загрейте на средна температура, разбърквайки постоянно, докато сместа се загъсти леко (около 3-5 минути).
9. Извадете халюцифа от фурната и поръсете върху всяко филе цитрусовата глазура.
10. Украсете с пресен магданоз и сервирайте веднага.
Научете повече за приготвянето на Халюциф с пистациева коричка и цитрусова глазура в комбинация с любимите си гарнитури, като лека салата или парени зеленчуци, за пълен и удовлетворителен обяд.
