Joe Roshkovsky
Пухкав суфле от спанак и сирене фета
Това вълнуващо суфле от спанак и сирене фета е сладко и елегантно ястие, което съчетава земния вкус на спанака с кремавостта на сиренето фета, всичко се смесва в леко, въздушно суфле. Идеално за вечери или специални вечерни ястия, това ястие с определеност ще впечатли вашите гости с красивата си представяне и вкусови изваяния.
Съставки:
– 2 супени лъжици масло, плюс още за намазване на формата
– 2 супени лъжици брашно
– 1 чаша пълен краве мляко
– щипка мускатов орех
– 1/2 чаена лъжичка сол
– 1/4 чаена лъжичка черен пипер
– 4 големи яйца, разделени
– 1 чаша свеж спанак, нарязан
– 1/2 чаша настъргано сирене фета
– 1/4 чаена лъжичка кристали от тартар
Инструкции:
1. Подготви фурната: Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C). Намажете с масло 1.5-квартова суфле форма и я запрашете с брашно, изтръскайки излишното.
2. Приготви соса: В среден тиган разтопете 2 супени лъжици масло на средна температура. Разбъркайте брашното и гответе за 1-2 минути, докато сместа стане гладка и пукнатини се образуват. Постепенно разбийте млякото, и продължавайте да готвите, докато сместа се уплътни, около 2-3 минути. Махнете от огъня и добавете мускатовия орех, солта и пипера.
3. Смеси съставките: В отделна купа разбийте жълтъците, докато станат плътни и лимоново-цветни. Постепенно добавяйте млякото. Добавете нарязания спанак и настърганото сирене фета, разбъркайте докато се смесят добре.
4. Разбийте белтъците: В чиста, суха купа, разбийте белтъците и кристали от тартар с електрически миксер на средна скорост докато се образуват меки върхове. Нежно смесете белтъците във вече направената смес със спанака, използвайки шпатула. Внимавайте да не размесвате прекомерно, тъй като искате да запазите въздушната текстура.
5. Напълни формата: Изсипете сместа в предварително приготвената суфле форма, напълнете я около три четвърти.
6. Изпечи: Поставете суфлето във фурната и го печете за 25-30 минути, или докато се раздуе и придобие златист цвят отгоре. Не отваряйте вратата на фурната по време на първите 20 минути на печене, за да осигурите правилно издигане на суфлето.
7. Поднеси незабавно: След като се изпече, извадете суфлето от фурната и сервирайте веднага. Суфлето ще започне да се понижава след няколко минути, затова си го наслаждавайте бързо за най-добра текстура и вкус.
