Karol Smith
Провансалска доб: Вкусно френско говеждо рагу с плодове и билки
Провансалската доб е традиционно френско рагу, което изобилства от наситени вкусове. Приготвено с говеждо месо, ароматни зеленчуци, червено вино и букет от билки, това ястие, приготвено до съвършенство, представя уютно и ситно ястие. Процесът на бавното готвене нежи месото и позволява на виното и билките да пропитат всеки елемент с дълбок вкус, който е просто неустоим.
Съставки:
– 0.9 кг. говеждо рамо, нарязано на парчета
– 3 чаши червено вино (предпочитано е плътно червено като Кот дьо Рон)
– 1 голям лук, нарязан
– 2 моркова, почистени и нарязани
– 2 стръка целина, нарязано
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 1 голям домат, нарязан (или 1 чаша консервирани нарязани домати)
– 1-2 с.л. зехтин
– 1 лавров лист
– 1 клонка мащерка
– 1 клонка розмарин
– 1 с.л. доматено пюре
– 1 чаша говеждо бульон
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Мариноване на говеждото: Поставете говеждото в голяма купа и излейте червеното вино върху него. Покрийте и оставете да маринова в хладилника за поне 4 часа, предпочитано през нощта.
2. Подготовка на зеленчуците: Нарежете лука, морковата и целината. Нарязайте чесъна и домата.
3. Запържване на говеждото: Извадете говеждото от марината и го подсушете с кухненска хартия. Прецедете марината и я оставете настрана. В голям тенджер или холандска фурна, загрейте зехтинът на средно висока температура. Добавете говеждото и го запържете от всички страни до да потъмнее. Извадете говеждото и го оставете настрана.
4. Задушаване на зеленчуците: В същия тенджер добавете нарязания лук, морковата и целината. Задушете ги до омекнали и лука стане прозрачен. Добавете настъргания чесън и задушете още минута.
5. Смесване на съставките: Върнете говеждото в тигана със зеленчуците. Добавете нарязания домат, доматеното пюре и прецедената марината. Поставете лавровия лист, мащерката и розмарина. Изсипете говеждия бульон.
6. Къпете: Доведете сместа до кипене, след това намалете температурата на слабо. Покрийте тигана и оставете да къкри нежно за 2.5 до 3 часа, или докато говеждото е нежно.
7. Подправете и сервирайте: След готвене, подправете доб-а със сол и черен пипер на вкус. Изхвърлете лавровия лист и стъблата на билките. Сервирайте рагуто топло, идеално с крустозен хляб или върху пюре от картофи, полента или паста.
Насладете се на прекрасните и дълбоки аромати на това класическо френско рагу, идеално за уютно ястие.
