Joe Roshkovsky
Пиле Жалфрези с Пикантен Червен Пипер и Екзотичен Ориз
Пилето Жалфрези е популярно южноазиатско ястие, известно със своите пикантни и кисели вкусове. Това пържено кари включва мариновано пиле, приготвено с червени чушки, домати, лук и разнообразие от подправки. Сервирано с порция екзотичен, пухкав ориз, това ястие е идеално за тези, които жадуват за плесен от пикантност и буйност от живи вкусове.
Съставки:
За Пиле Жалфрези:
– 500 грама безкостно пилешко месо, нарязано на парченца за хапване
– 2 супени лъжици растително масло
– 1 голям лук, настърган на ситно
– 1 зелен чушка, нарязан
– 1 червен чушка, нарязан
– 2 домата, нарязани на кубчета
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 2,5 см джинджифил, настърган
– 2 зелени чушки, нарязани
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка кориандър на прах
– 1 чаена лъжичка куркума
– 2 чаени лъжички кимион на прах
– 2 чаени лъжички кориандър на прах
– 1 чаена лъжичка гарам масала
– 1 чаена лъжичка чили на прах (дозирайте според вкуса)
– Сол на вкус
– Пресен копър за поръсване
За Екзотичния Ориз:
– 1 чаша басмати ориз
– 2 чаши вода
– 1 супена лъжица растително масло
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 пръчка канела
– 2-3 гарджи
– 2 кардамончета
– Сол на вкус
Инструкции:
Приготвянето на Пиле Жалфрези:
1. Мариноването на пилето: В купа смесете парченцата пилешко месо с половината от кимиона на прах, кориандъра, куркумата и солта. Разбъркайте добре и оставете настрани за поне 20 минути.
2. Пригответе пилето: Загрейте 1 супена лъжица масло в голяма тиган на средно-висока температура. Добавете маринованото пилешко месо и гответе, докато се запържи от всички страни, около 5-7 минути. Извадете пилето от тигана и оставете настрана.
3. Подгответе пържолата: В същия тиган добавете още една супена лъжица масло. Добавете кимиона и ги оставете да свирят за няколко секунди, докато започнат да ароматизират. След това добавете нарязания лук, чесъна и джинджифила. Подправете докато лукът стане прозрачен.
4. Добавете зеленчуците: Добавете нарязаните чушки, доматите и зелените чушки. Гответе, често разбърквайки, докато зеленчуците започнат да омекнат (около 5 минути).
5. Овкусете: Поръсете с останалия кимион, кориандър, гарам масала и чили на прах. Разбъркайте добре.
6. Смесете пилето и зеленчуците: Върнете готвеното пилешко обратно в тигана. Разбъркайте всичко заедно, уверете се, че пилето и зеленчуците са добре покрити с подправките. Гответе още 5-7 минути, докато пилето е напълно приготвено и вкусовете се смесят.
7. Поднесете и сервирайте: Поднесете с парченца пресен копър преди сервиране.
Пригответе Екзотичния Ориз:
1. Изплакнете ориза: Изплакнете басмати ориза под студена вода, докато водата стане ясна. Това помага за отстраняване на излишния крахмал.
2. Гответе подправките: Загрейте растителното масло в тенджера на средна температура. Добавете кимиона, канелата, гарджите и кардамончетата. Задушете за 1-2 минути, докато започнат да ароматизират.
3. Гответе ориза: Добавете изплакнатия ориз в тенджерата, разбъркайте, за да сложат ориза подпорките. Добавете 2 чаши вода и сол на вкус. Започнете да кипите, след това намалете температурата на ниско.
4. Къкри и варете: Покрийте тенджерата и оставете ориза да къкри за около 15 минути, докато водата се абсорбира и ориза е нежен. Свалете от котлона и оставете за няколко минути преди да го разплющите с вилица.
Поднасяне:
Сервирайте Пилето Жалфрези горещо, заедно с ароматния екзотичен ориз. Насладете се на красивия хармоничен вкус на подправки, пикантност и свеж, буйен вкус на смесените зеленчуци.
