Seweryn Dominsky
Пилешко Гъмбо: Плътен кайенски тенджересен супер, пълен с вкусни хубавотии
Този пилешки гъмбо супер е класическо кайенско ястие, което комбинира нежно пилешко месо, димена колбаса и богат, вкусен бульон, подправен до съвършенство. Това е истинско агнешко ястие, което затопля душата и зарадва вкусовите ботушки. Идеален за уютна вечеря, този гъмбо супер определено ще стане любимо ястие на семейството.
Съставки:
- 1 паунд пилешки бутчета без кожа и кости, нарязани на малки парчета
- 1 паунд димена колбаса, нарязана
- 1/4 чаша растително масло
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 голям лук, нарязан
- 1 зелен пипер, нарязан
- 2 стръка целина, нарязана
- 4 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
- 6 чаши пилешки бульон
- 1 кенче (14,5 унции) нарязани домати
- 2 чаши окра, нарязана
- 2 чаени лъжички кайенско подправка
- 1 чаена лъжичка сушен чемшир
- 2 лаврови листа
- Сол и черен пипер на вкус
- Сварен бял ориз, за сервиране
- 1/4 чаша свеж магданоз, нарязан
- Зелен лук, нарязан, за поръсване
Инструкции:
- На голям и дебелодънно дъно тенджера загрейте растителното масло на средна температура. Добавете брашното и разбърквайте непрекъснато, за да направите ру. Гответе докато руто придобие тъмно кафяв цвят – около 15-20 минути.
- Добавете нарязания лук, зеления пипер и целината към руто. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още една минута.
- Добавете пилешкия бульон към тенджера, разбърквайки постоянно, за да предотвратите бучки. Доведете до кипене, след това намалете огъня на симмер.
- Добавете нарязаните домати, нарязаната окра, кайенската подправка, сушеният чемшир и лавровите листа. Разбъркайте добре.
- Добавете пилешкото и колбасата в тенджера. Оставете супата да къкри 45 минути до час, докато пилешкото се свари и ароматите се смекчат. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Извадете лавровите листа и ги изхвърлете. Добавете нарязания магданоз и разбъркайте.
- Сервирайте гъмбо супата топла върху сварен бял ориз, поръсена с нарязан зелен лук.
