Пикантно тайско червено кари с зеленчуци и тофу

Пикантно тайландско червено кари с плодове и тофу

Това прекрасно тайландско червено кари е жизнено и ароматно ястие, което комбинира палитра от пресни зеленчуци и тофу, задушени в богат и кремообразен кари сос от кокосово мляко. Идеално за уютно ястие, това ястие е едновременно наситено и хранително, донасяйки вкус на Тайланд във вашата кухня.

Съставки:

• 2 супени лъжици червен кари паста
• 1 консерва (14 унции) кокосово мляко
• 1 чаша зеленчуков бульон
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица рибен сос (по избор)
• 1 супена лъжица кафяв захар
• 1 червен пипер, нарязан
• 1 жълт пипер, нарязан
• 1 тиквичка, нарязана
• 1 чаша гъби, нарязани
• 1 чаша млади грахове
• 1 блок плътно тофу, нарязан на кубчета
• 1/4 чаша пресни листа босилек
• 1 лимон, нарязан на части
• Сварен юасмин ориз, за сервиране

Инструкции:

1. На голяма тиган или вок, загрейте малко олио на средна плоча. Добавете червената кари паста и гответе, постоянно разбърквайки, около 2 минути, докато изпари аромата си.
2. Изсипете кокосовото мляко и зеленчуковият бульон, разбъркайте, за да се смесят. Доведете сместа до кипване.
3. Добавете соевия сос, рибния сос (ако го използвате) и кафявата захар, разбъркайте добре, за да се интегрират.
4. Добавете червения и жълтия пипер, тиквичката, гъбите и младите грахове. Варете за 5-7 минути, или докато зеленчуците са нежни, но все още хрупкави.
5. Нежно добавете нарязаното тофу и варете още 2-3 минути, докато тофуто се загрее добре.
6. Свалете от котлона и добавете пресните листа босилек.
7. Сервирайте карито топло с юасмин ориз и части лимон, с които може да се изстискат над карито.