Mariusz Lewandowski
Сладко-солен Бруклински книш в стил: Вкусно удоволствие от Ню Йорк
Бруклинският книш е сладко-солено печиво с произход от Ню Йорк Сити, точно от еврейските общности на Бруклин. Това класическо улично хранене предлага пълнеж, обикновено направен от пресни картофи, месо или зеленчуци, обгърнати в вкусно тесто. Тези книшове предлагат изобилен и уютен вкус, перфектни за всяко хранене през деня.
Съставки:
За Тестото:
– 2 чаши брашно
– 1 ч.л. бакпулвер
– 1/2 ч.л. сол
– 1/4 чаша растително масло
– 3/4 чаша вода
За Пълнежа от Картофи:
– 4 големи картофа, почистени и нарязани на кубчета
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 2 с.л. растително масло
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Пригответе Тестото:
1. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
2. Направете „клепач“ в центъра и добавете растителното масло и водата.
3. Разбъркайте, докато се формира тесто. Замесете няколко минути, докато стане гладко.
4. Покрийте тестото с влажно кърпа и оставете да почива 1 час.
2. Пригответе Пълнежа от Картофи:
1. Сварете картофите в подсолена вода до омекване, около 15 минути. Отцедете и ги изпипете в голяма купа.
2. На съд за пържене загрейте растителното масло на средна температура и задушете лука, докато стане златист.
3. Смесете задушения лук с изпипените картофи. Подправете със сол и пипер на вкус. Разбъркайте добре.
3. Сглобете Книшовете:
1. Загрейте фурната си на 375°F (190°C).
2. Налейте леко брашно на работната площа и разточете тестото на голям правоъгълник с дебелина около 1/8 инча.
3. Изрежете тестото на квадрати с дължина 10 см.
4. Поставете около 2 с.л. от картофения пълнеж в средата на всеки квадрат.
5. Сгънете ръбовете на всеки квадрат над пълнежа, запечатайки ги и образувайки кръгла или квадратна форма.
6. Поставете книшовете със свития край надолу на тава, облицована с хартия за печене.
4. Печете Книшовете:
1. Намажете върховете на книшовете с малко растително масло.
2. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, или докато книшовете придобият златист цвят.
5. Поднесете и Насладете се:
1. Оставете книшовете да изстинат леко, преди да ги сервирате.
2. Насладете се на вашите сладко-солени Бруклински книшове топли, сами или с гарнитура от горчица или сметана.
Приятен апетит!
