Mariusz Lewandowski
Пикантна ямайска супа Pepper Pot: Уютна карибска класика
Пикантната ямайска супа Pepper Pot е ярко платно от вкусове, блестящ пример за кулинарната изразителност на Карибите. Това ястие, дълбоко вкоренено в ямайското наследство, е обичано от поколенията като топла и освежаваща храна. Нейната кадифена текстура и смели подправки се балансират от свежите, земни нотки на калалу и нежната сладост на кокосовото мляко. Често сервирана като питателно основно ястие в по-хладни вечери, тази супа е идеална за пренасяне на топлината и радостта от тропическия остров във вашата кухня.
Съставки:
– 2 с.л. зехтин
– 1 кг говеждо месо, нарязано на кубчета
– 1 среден лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, нарязани
– 1 с.л. пресни листа мащерка
– 1 с.л. черен пипер, смлян
– 2 ч.л. джинджифил, настърган
– 1 чушка Scotch bonnet, цяла (за пикантност)
– 8 чаши говежди или зеленчуков бульон
– 2 чаши калалу или спанак, нарязан
– 2 средни сладки картофа, обелени и нарязани на кубчета
– 1 консерва (400 г) кокосово мляко
– 1 с.л. сок от лайм
– Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
– Пресен кориандър, за гарниране
Инструкции:
1. Запържете говеждото: В голям съд или фурна, загрейте зехтина на средно-висока температура. Добавете кубчетата говеждо и гответе, докато се запържат от всички страни. Извадете месото и го оставете настрана.
2. Задушете ароматите: В същия съд добавете лука и задушавайте около 3 минути, докато стане прозрачен. Добавете чесъна, мащерката, черния пипер и джинджифила, гответе до ароматно състояние (около 2 минути).
3. Варете супата: Върнете говеждото обратно в съда. Изсипете бульона и добавете цялата чушка Scotch bonnet (осигурете, че да остане не нарушена за по-малко пикантност). Довеждайте сместа до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри леко около час.
4. Добавете зеленчуци и кокосово мляко: Добавете калалу (или спанак), сладките картофи и кокосовото мляко. Продължете да къкри, докато зеленчуците станат меки и ароматите се смесят, приблизително 30 минути.
5. Коригирайте подправките: Премахнете чушката Scotch bonnet и я изхвърлете. Добавете сока от лайм и подправете супата със сол и пипер на вкус.
6. Сервирайте: Налейте супата в купички и гарнирайте с пресен кориандър.
Съвети за готвене:
– Контрол на пикантността: За по-мек вариант, използвайте половин чушка Scotch bonnet или я проколете с вилица, за да освободите малко пикантност, без да завладявате ястието.
– Избор на месо: Опитайте смес от говеждо и свинско месо за добавена дълбочина на вкуса или дори напълно заменете месото с растителни заместители за вегетарианска версия.
– Вариации на текстурата: За по-гъста супа, пюрирайте част от нея в блендер и след това я върнете в съда.
Предложения за сервиране:
Сервирайте тази ярка супа с хрупкав хляб или ямайски кнедли за обилно ястие. Съчетайте я с освежаваща, студена джинджифилова бира или чаша охладен Шардоне, за да балансирате ярките подправки. Това ястие е перфектно за семейни събирания, споделяйки топлотата и културата с всяка хапка.
Потопете се в богатите традиции на Ямайка с всяка лъжица от тази пикантна ямайска супа Pepper Pot, където духът на острова е уловен в уютна, удовлетворяваща купа.
