Seweryn Dominsky
Пикантен свински корем с пушена бурбонова глазура
Това вкусно и сочно ястие предлага нежен свински корем, маринован и изпечен до съвършенство, след което е поръсен с богат, пушен барбекю сос с добавен топъл, наситен вкус на бурбон. Комбинацията от подправки и карамелизираното, лепкаво покритие ще разтърси сетивата ви към пълнота. Идеално за ситна вечеря или специален повод.
Съставки:
За свинския корем:
– 2 паунда свински корем, със зарязана кожа
– 1 с.л. зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 ч.л. пушено сладък чушлет
– 1 ч.л. кимион
– 1 ч.л. чеснов прах
За бурбоновата барбекю глазура:
– 1 чаша барбекю сос (готов или домашен)
– 1/2 чаша бурбон
– 1/4 чаша мед
– 2 с.л. соев сос
– 1 с.л. ябълков оцет
– 1 с.л. сос „Уорчестър“
– 1 ч.л. пушено сладък чушлет
– 1/2 ч.л. чили (по избор, за по-силен вкус)
Инструкции:
1. Предварително загряване на фурната:
Предварително загрейте фурната на 275°F (135°C).
2. Приготвяне на свинския корем:
Отцедете свинския корем с кухненски кърпи. Зарежете кожата в диамантен модел, без да режете месото. Намажете свинския корем с зехтин, след което го поръсете обилно със сол, черен пипер, пушено сладък чушлет, кимион и чеснов прах.
3. Изпичане на свинския корем:
Поставете свинския корем на скара върху пекарска тава. Изпекете в предварително загрятата фурна за около 2.5 до 3 часа, или докато кожата стане хрупкава, а месото е нежно.
4. Приготвяне на бурбоновата барбекю глазура:
Докато свинският корем се пече, смесете всички съставки за глазурата в тенджера на средно огреве. Загрейте до кипене и гответе за около 10-15 минути, разбърквайки от време на време, докато глазурата се загъсти леко.
5. Глазиране на свинския корем:
След като свинският корем е готов, извадете го от фурната и увеличете температурата на фурната на 450°F (230°C). Намажете щедро свинския корем с бурбоновата барбекю глазура. Върнете свинския корем във фурната и го изпечете допълнително за 10-15 минути, или докато глазурата се карамелизира и стане лепкава. Наблюдавайте за да предотвратите изгаряне.
6. Почиване и сервиране:
Извадете свинския корем от фурната и го оставете да почива около 10 минути преди нарязване. Поднесете нарязания свински корем с останалата бурбонова барбекю глазура отстрани.
Настанете се и се насладете на пикантния свински корем с пушена бурбонова глазура!
