Пай „Уелингтън“ със синапов глазиран шунка – разкошно сливане на класическата британска и френска кулинарна изкуство.

Свинско Уелингтън с Джам Круша – Дегустационно Сливане на Класическата Британска и Френска Кулинарна Изкуство

„`html

Това ястие представлява модерна вариация на иконичния говежди Уелингтън, като замества нежния свински филе с говеждо и добавя сочен джам от круша, който дава уникална, леко киселковата сладост на ястието. Облечено в пуф пастет и подчертано от богато гъбено дуксел, тази рецепта предлага изыскано и елегантно гурме изживяване, идеално за специални поводи.

Съставки:

• 1 свинско филе (около 1.5 до 2 паунда)
• Сол и пипер на вкус
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 чаши гъби, нарязани на ситно
• 1 малка лук, нарязан на ситно
• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 супени лъжици масло
• 1/4 чаша бяло вино
• 1/4 чаша джам от круша или крушов желет
• 1 пакет пуф пастет (ако е замразен, размразете го)
• 1 яйце, разбито (за овлажняване)
• Свежи подправки (като мащерка или магданоз) за украса

Инструкции:

1. Загрейте фурната: Загрейте вашата фурна на 400°F (200°C).
2. Подправете и Подгответе Свинското Филе: Подправете свинското филе със сол и пипер. Загрейте зехтинът в голяма тиган на средно висока температура. Подскарвайте свинското от всички страни, докато се зачерви, около 4-5 минути на страна. Махнете от топлината и оставете настрани да се охлади.
3. Пригответе Гъбения Дуксел: В същия тиган, добавете маслото и намалете температурата на средно. Добавете нарязаните гъби, лука и чесъна. Гответе докато сместа зачерви и цялата течност изпари, около 10 минути. Покрийте тигана със бялото вино и омазнете всички зачервени битове от дъното. Гответе докато виното изпари и оставете настрани да се охлади.
4. Подгответе Джам Круша: В малка тенджера разтопете джама от круша или желета на слаб огън, докато стане течен. Можете да добавите лъжица вода, ако е необходимо, за да получите консистенция на глазиране.
5. Сглобете Уелингтън: Разточете пуф пастето върху настроен повърхност, докато е достатъчно голямо, за да затвори изцяло свинското филе. Разпределете охладената гъбена дуксел еднакво по цялата пуф паста. Поставете подскарания свински филе в центъра на пастата и го овлажнете обилно с джама от круша.
6. Завийте Уелингтън: Внимателно завийте пуф пастата върху свинското филе, затворете всички ръбове и отрежете излишната паста. Използвайте разбитото яйце, за да овлажните шевовете и външността на пастата.
7. Печете: Поставете завития свински Уелингтън на тава, покрита с хартия за печене. Намажете върха с останалото яйце. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, или докато пастата не стане златисто кафява и вътрешната температура на свинското достигне 145°F (63°C).
8. Почивка и Поднесете: Оставете Уелингтъна да почива около 10 минути преди да нарежете. Украсете със свежи подправки и сервирайте.

Насладете се на този изтънчен и чудесен Свински Уелингтън с Джам Круша, ястие, което със сигурност ще впечатли вашите гости и ще им засити вкусовите рецептори.