Karol Smith
Очарователно ямайско гърлено пиле
Ямайското гърлено пиле е изкушаващо подправено ястие, което разполага с димен вкус, пропит със смес от мащерка, олспайс и чорапки от френския бонет пипер. Известно с неустоимата си комбинация от пикантност и вкус на сол, това ястие ще пренесе вкусовите ви рецептори директно към Карибите.
Съставки:
– 4 пилешки бутчета и пиперки (с кост и кожа)
– 3 чорапки от френски бонет пипер, без семки и нарязани
– 3 скилидки чесън, нарязани
– 1 пръстен голям корен джинджифил, почистен и настърган
– 2 супени лъжици прясна мащерка
– 1 супена лъжица мляно олспайс
– 1 чаена лъжица мляно канела
– 1 чаена лъжица мляно мускатово орехче
– 1 чаена лъжица сол
– 1 чаена лъжица черен пипер
– ¼ чаша соев сос
– ¼ чаша зехтин
– 2 супени лъжици кафяво захар
– ½ чаша нарязани зелени лукове
– Сокът на 1 лимон
– Свеж магданоз (за украса)
Инструкции:
Стъпка 1: Пригответе марината
1. В кухненски робот или блендер смесете нарязаните чорапки от френски бонет пипер, чесъна, джинджифила и зелените лукове.
2. Добавете мащерката, олспайса, канелата, мускатовия орех, солта и черния пипер.
3. Излейте соевия сос, зехтина и лимоновия сок. Добавете кафявата захар.
4. Разбийте, докато получите гладък пюре.
Стъпка 2: Маринирайте пилето
1. Поставете пилешките части в голяма купа или във вакуумно затварящ плик.
2. Излейте гърлената марината върху пилето, като се уверите, че всички парчета са добре покрити.
3. Покрийте купата или затворете плика и оставете в хладилника за поне 4 часа, предпочтително през нощта, за да се смесят вкусовете.
Стъпка 3: Изпечете пилето
1. Загрейте скарата до средно висока температура.
2. Извадете пилето от марината и оставете излишния теченето да отцеди.
3. Поставете пилето на скарата с кожата надолу. Изпечете за около 5-6 минути от всяка страна, или докато кожата стане хрупкава, а пилето е изпечено (вътрешната температура трябва да достигне 75° C).
4. Внимавайте да не изгори пилето, тъй като маринатата съдържа захар, която може бързо да карамелизира.
Стъпка 4: Сервирайте
1. Извадете пилето от скарата и го оставете да почива за няколко минути.
2. Украсете с пресен магданоз.
3. Сервирайте горещо, с прилежащи гарнитури като ориз и грах, гриловани зеленчуци или свежа салата.
Настанете се и се насладете на подправените, ароматни вкусове на това очарователно ямайско гърлено пиле, ястие, което ще ви донесе вкуса на островите директно на вашия трапезен плот.
