Mariusz Lewandowski
Обилно Пикантно Харем (Португалски Кашкавал със Скариди)
Харемът е традиционно ястие от региона Алгарве в Португалия, известно с гъстата и утехна природа. Този вкусен, пикантен кашкавал се приготвя от кукурузно брашно и често включва скариди, което го прави уникално и вкусно ястие. „Обилно пикантният“ аспект долавя аромата от чесън, свежи подправки и щипка лимон, които повишават ястието на ново кулинарно ниво. Този рецепт съчетава утешаващата, кремообразна текстура на кукурузното брашно със солената сладост на свежите скариди. Идеален е за любителите на морепродукти и всеки, който иска да опита нещо ново!
Съставки:
– 2 чаши кукурузно брашно
– 4 чаши вода
– 2 чаши пилешки или зеленчукови бульон
– 1 фунт свежи скариди, почистени
– 2 с.л. зехтин
– 1 средно голямо лукче, нарязано на фини филийки
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 1 ч.л. червен пипер
– 1 лавров лист
– 1/2 чаша бяло вино
– Сокът на 1 лимон
– 1/4 чаша настъргани пресни магданозови листа
– Сол и пипер на вкус
Инструкции:
1. Пригответе Кукурузното Брашно: В голям тенджер подгрейте водата и бульона до кипене. Постепенно разбърквайте кукурузното брашно, за да избегнете комкове. Намалете огъня на минимум и оставете да къкри, като често разбърквате, за около 20 минути, докато се загъсти и стане кремообразно.
2. Пригответе Скаридите: Докато кукурузното брашно се готви, загрейте зехтина в отделна голяма тиган на средна степен. Добавете нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още една минута.
3. Добавете Вкус: Разбъркайте червения пипер и лавровия лист, след това добавете бялото вино. Увеличете степента на огъня и гответе, докато виното се намали наполовина.
4. Добавете Скаридите: Добавете почистените скариди в тигана, покрийте и гответе за около 5-7 минути, докато скаридите се отворят. Изхвърлете всички затворени скариди.
5. Обединете Кашкавала и Скаридите: Когато кукурузното брашно е готово, подправете със сол и пипер на вкус. Махнете лавровия лист от сместа с скаридите и внимателно разбъркайте скаридите и соса в тенджерката с кукурузния кашкавал.
6. Завършете и Поднасяйте: Разбъркайте лимоновия сок и настъргания петрушка. Добавете допълнително подправки при нужда. Поднесете незабавно в чинии, с капчица зехтин и допълнителен петрушка за украса, ако е необходимо.
Насладете се на вашия Обилно Пикантен Харем!
