Небесно кремест пилешки пиката

Небесно кремава пилешка пиката

Развълнувайте се от плътните вкусове на пилешка пиката, класическо италианско ястие, в което нежни пилешки без кожа се пържат на тиган до златисто и се омачкат в богат и кисело-маслен сос. Това ястие е идеално за елегантен обяд и в същото време достатъчно просто за вечерно ядене през работната седмица.

Съставки:
– 4 пилешки гърди без кост
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/2 чаша универсално брашно за обвиване
– 4 с.л. масло, разделино
– 3 с.л. зехтин, разделени
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 3/4 чаша пилешки бульон
– 1/4 чаша свеж сок от лимон (около 2 лимона)
– 1/4 чаша каперси, изцедени и изплакнати
– 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан

Инструкции:
1. Подготовка на пилешкото: Подправете пилешките гърди със сол и пипер. Обвийте всяка гърда в брашно, отстрани излишъка.
2. Загряване на тигана: На голям тиган загрейте 2 с.л. масло и 2 с.л. зехтин на средно голям огън.
3. Приготвяне на пилето: Добавете пилешките гърди в тигана и гответе за около 3 минути от всяка страна, докато станат златисти и готови. Извадете пилето от тигана и оставете настрана.
4. Приготвяне на соса: В същия тиган добавете останалото 1 с.л. зехтин. Излейте белия винаг и стресете всякакви запечени частици от дъното на тигана. Разбъркайте в пилешкия бульон и лимоновия сок. Закипете, намалете огъня и оставете да къкри за около 5 минути, докато сосът се намали леко.
5. Финални корекции: Добавете останалите 2 с.л. масло и каперсите към соса. Разбъркайте докато маслото се разтопи и сосът стане кадифен.
6. Поднасяне: Върнете пилето в тигана и изсипете соса отгоре. Загрейте, докато пилето се затопли, около 2 минути.
7. Гарниране: Посипете с пресен магданоз преди сервиране.