Joe Roshkovsky
Небесен венециански ризото: Кремава смес от ориз от сорт Арборио, бяло вино и свежи зеленчуци
„`html
Венецианският ризото е изискано италианско ястие, което носи частичка от Венеция директно на вашата трапеза. Това богато и кремаво ястие от ориз е подправено с бяло вино и е пълно с меланж от свежи, ярки зеленчуци. То е идеално за уютна вечеря, която е едновременно разкошна и изтънчена.
Съставки:
– 1 1/2 чаша ориз Арборио
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 4 чаши зеленчуков бульон
– 1 средно голямо нарязано на ситно лукче
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаша пресни грахове
– 1 чаша нарязана тиква
– 1 чаша нарязани гъби
– 1/2 чаша настърган кашкавал Пармезан
– 2 с.л. несолено краве масло
– 3 с.л. зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– Свежа магданоза за украса
Инструкции:
1. Загрейте бульона: На средно огнище загрейте зеленчуковия бульон в съд, докато се затопли. Поддържайте го на слаб огън, за да запазите температурата.
2. Задушете зеленчуците: В голяма тиган на средно огнище загрейте 1 с.л. зехтин. Добавете граховете, тиквата и гъбите. Задушете ги около 5-7 минути, докато зеленчуците станат меки. Извадете ги от тигана и сложете настрани.
3. Пригответе основата: В същия тиган добавете останалия зехтин и маслото. След като маслото се разтопи, добавете нарязания лук и чесъна. Гответе, докато лукът стане прозрачен и ухае, около 3-4 минути.
4. Добавете ориза: Добавете ориза от сорт Арборио в тигана и разбъркайте добре, за да покриете всеки зърно с масло и масло. Гответе около 2 минути, докато оризът започне да се пържи.
5. Изцедете с вино: Излейте бялото вино и разбърквайте непрекъснато, докато виното се абсорбира напълно от ориза.
6. Добавете бульона: Започнете да добавяте топъл зеленчуков бульон, по една купа наведнъж, разбърквайки непрекъснато. Разрешете на ориза да абсорбира бульона преди да добавите повече. Продължете този процес, който трябва да отнеме около 18-20 минути, докато оризът стане мек и кремообразен.
7. Вмесете зеленчуците: Нежно завъртете задушените зеленчуци обратно в тигана с ризото. Разбъркайте, за да се смесят.
8. Добавете кашкавала и подправки: Разбъркайте настъргания кашкавал Пармезан, докато се разтопи и ризото стане още по-кремообразно. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
9. Украсете и сервирайте: Сервирайте горещо венецианското ризото, украсено с пресен магданоз. Насладете се на това уютно и елегантно ястие!
Това венецианско ризото е хармонично съчетание на вкусове и текстури, което го прави насладително ястие, което със сигурност ще впечатли. Добър апетит!
