John Washington
Котлети от телешко: Норвежки кюфтета с богато кафяво сос и сос от лигонбери
Котлетите от телешко, известни като kjøttkaker, са традиционно норвежко ястие, синоним на уютната храна в скандинавския регион. Тези ароматни кюфтета често се сервират с богато кафяво сос, варени картофи и сос от лигонбери. Това силно ястие е идеално за студените, зимни вечери, когато жаждаете нещо топло и наситено.
Съставки:
За Котлетите (Kjøttkaker):
– 500г телешко кайма
– 1 малка нарязана на ситно луковица
– 1 яйце
– 50мл прясно мляко
– 4 супени лъжици панировъчни трохи
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/2 ч.л. кайен пипер
– 1/2 ч.л. пелен
– 1 супена лъжица масло за пържене
За Кафявия Сос:
– 2 супени лъжици масло
– 2 супени лъжици брашно
– 500мл говеждо бульон
– Сол и черен пипер на вкус
За Соса от Лигонбери:
– 200г лигонбери (свежи или замразени)
– 100г захар
– 50мл вода
Инструкции:
1. Приготвяне на Котлетите:
1. В голяма купа смесете телешкото месо, нарязания лук, яйцето, млякото, панировъчните трохи, солта, черния пипер, кайен пипера и пелена. Разбъркайте докато се интегрират всички съставки.
2. Оформете сместа на малки кюфтета, с размер около този на топка за голф.
3. Загрейте маслото в голям тиган на средна температура и добавете котлетите. Пържете ги докато се зачервят от всички страни и се приготвят, около 10-12 минути. Извадете котлетите от тигана и ги оставете настрани.
2. Приготвяне на Кафявия Сос:
1. В същия тиган, стопете маслото на средна температура.
2. Добавете брашното и разбъркайте непрекъснато, за да приготвите руо, като го печете докато придобие светло кафяв цвят.
3. Постепенно добавете говеждата бульон, докато разбърквате непрекъснато, за да предотвратите образуването на грудки. Доведете соса до кипене, след което намалете температурата и оставете да се карамелизира за около 5-7 минути.
4. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
3. Пригответе Соса от Лигонбери:
1. В малка тенджера смесете лигонберите, захарта и водата.
2. Доведете до кипене на средна температура, след което намалете температурата и оставете да се карамелизира докато ягодите пукнат и сосът се загъсти, около 10 минути.
3. Махнете от огъня и оставете да изстине малко преди сервиране.
4. Сервиране:
1. Върнете приготвените котлети в соса, за да се загреят.
2. Сервирайте Kjøttkaker горещи, със варени картофи и щедро количество сос от лигонбери отстрани. Насладете се!
Този норвежки класически рецепт определено ще внесе скандинавско уютно настроение на вашата трапезна маса.
