Karol Smith
Кокосов манго пъстър на грил с кускус
Този тропически вдъхновен ястия комбинира вкусовете на кокос и манго, предоставяйки ароматен, сладък и пикантен вкус на рибата махи-махи. Като го сервирате с кускус, получавате леко, но наситено ястие, което е перфектно за летни вечери или когато поискате малко тропическо изживяване.
Необходими продукти:
За махи-махи и марината:
– 4 филета от махи-махи
– 1 консерва (13,5 унции) кокосово мляко
– 1 узряло манго, обелено и пресно пюрирано
– 2 с.л. пресен лимонов сок
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 ч.л. смлян джинджифил
– Сол и черен пипер на вкус
За кускуса:
– 1 чаша кускус
– 1 чаша зеленчуков или пилешки бульон
– 1 с.л. зехтин
– 1/4 чаша нарязан пресен копър
– Сол и черен пипер на вкус
За манго салсата:
– 1 узряло манго, нарязано
– 1/4 чаша червена чушка, нарязана
– 1/4 чаша нарязана червена лукчица
– 1 халапеньо, изсеменено и нарязано на ситно (по избор)
– 2 с.л. пресен лимонов сок
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Подгответе маринатата: В средна купа смесете кокосовото мляко, пюрето от манго, лимоновия сок, настърганият чесън, смляния джинджифил, солта и пипера. Разбъркайте добре.
2. Мариновайте махи-махи: Поставете филетата от махи-махи в плитка чиния или зип-лок плик. Изсипете маринатата от кокос и манго върху рибата, за да бъде добре покрита. Оставете я да маринова в хладилника за поне 30 минути или до 2 часа за по-силен вкус.
3. Пригответе кускуса: В съседен тиган, доведете зеленчуковия или пилешкия бульон до кипене. Прибавете кускуса, като разбъркате, покрийте и махнете от котлона. Оставете да постои за 5 минути, докато кускусът абсорбира течността. Разрошете го с вилица и добавете зехтин, нарязания копър, сол и пипер. Оставете настрани.
4. Пригответе манго салсата: В малка купа смесете нарязаното манго, червената чушка, червената лукчица, халапеньото (ако използвате), лимоновия сок, солта и пипера. Разбъркайте добре. Оставете настрани, за да се смесят вкусовете.
5. Изпечете махи-махи: Загрейте грила или котлон на средно висока температура. Извадете филетата от маринатата, като оставете излишната марината да се отцеди. Изпечете махи-махи за около 4-5 минути от всеки страна или докато рибата е опакована и се раздроби лесно с вилица.
6. Сервирайте ястието: Поднесете всеки филет от махи-махи върху легло от кускус и поръсете с обилна порция манго салса.
Насладете се на тропическия кокосов манго пъстър на грил с кускус!
