Класическо френско морско рагу: Буябес.

Класическа френска черноморска яхния: Буябес

Буябес е традиционна френска черноморска яхния, която е приготвена първоначално в град Марсилия. Това е живописно, ароматно и луксозно ястие, направено от разнообразие от риба, морски дарове и зеленчуци, сламени заедно с ароматни подправки и подправки. Това ястие обикновено се сервира с руи, сос от чесън и шафран, и свеж хрупкав хляб, което го прави ситен и уютен обяд.

Продукти:

• 2 лири рибни филета (като червено, халибут или тиня), нарязани на парчета
• 1 лира миди, чистени и обелени
• 1 лира капки, почистени
• 1 лира кози, обелени и изчистени
• 1 глава босилек, нарязана на тънки филийки
• 1 голям лук, нарязан на тънки филийки
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 4 узрели домата, нарязани на кубчета
• 1/4 чаша зехтин
• 1/2 чаена лъжица шафранови нишки
• 1/4 чаена смляни чили флейкс
• 1 чаша сухо бяло вино
• 6 чаши рибен бульон или сок от капки
• 2 лаврови листа
• 1 чаена лъжица пресни стръкове мащерка
• Сол и пипер на вкус
• 1/4 чаша нарязани пресни магданоз
• 1 лимон, нарязан на късчета
• Хрупкав хляб за сервиране
• Сос руи, за сервиране

Инструкции:

1. В голям тиган или съд за печене загрейте зехтина на средно топло. Добавете босилека и лука и гответе докато омекнат, около 5 минути.
2. Добавете чесъна, доматите, шафрановите нишки и смляни чили флейкс. Гответе още 2 минути, често разбърквайки.
3. Излейте виното и оставете да заври. Гответе докато виното се намали наполовина, около 5 минути.
4. Добавете рибния бульон или сокът от капки, лавровите листа и мащерката. Овкусете със сол и пипер. Заврете, след това намалете огъня и оставете да къкри 15 минути.
5. Добавете парчетата риба и гответе 5 минути, или докато започнат да стават непрозрачни.
6. Добавете мидите, капките и козите. Покрийте съда и гответе около 5-7 минути, или докато мидите и капките се отворят, а козите станат розови и изварени. Изхвърлете всяка мида или капка, която не се отвори.
7. Разбъркайте нарязания магданоз и коригирайте подправките с още сол и пипер, ако е необходимо.
8. Сервирайте буябеса топъл, украсен с късчета лимон, заедно с хрупкав хляб и сос руи.

Насладете се на това ситно и вкусно класическо френско черноморско ястие, идеално за специално събитие или уютен обяд през студен вечер!