Karol Smith
Класически пиле Марсала: Кози Италианско-американско Наслада
Пилето Марсала е обичано италианско-американско ястие, познато с нежни пилешки котлети, окукани в богат, ароматен сос, направен с Марсала вино и гъби. Често се сервира върху паста или до пюре от картофи с чесън, правейки го перфектно уютно ястие за всякакъв повод. Дълбочината на вкуса на соса, обогатен с лук, чесън и масло, повдига прости съставки до гурме изживяване.
Съставки###
– 4 броя бонфиле, без кожа
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/2 чаша универсално брашно, за оваляне
– 3 с.л. зехтин
– 4 с.л. несолено масло
– 1 малка глава лук, настъргана
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаша нарязани гъби
– 3/4 чаша Марсала вино
– 3/4 чаша пилешки бульон
– 1/4 чаша течна сметана (по избор, за по-богат сос)
– 2 с.л. настърган пресен магданоз, за украса
Инструкции###
1. Подготовка на Пилето:
– Поставете парче пластмаса върху всяка пилешка гърда и поръсете с месо-чук, докато стане на 1/4 инча дебело.
– Подправете от двете страни със сол и черен пипер.
2. Оваляне на Пилето:
– Оваляйте всяка пилешка гърда в брашното, стреснете излишъка.
3. Приготвяне на Пилето:
– Загрейте зехтина и 2 с.л. масло в голям тиган на средно висока температура.
– Печете пилешките гърди, докато придобият златист цвят, около 3 минути от всяка страна. Извадете пилето на чиния и оставете настрани.
4. Приготвяне на Соса:
– В същия тиган добавете останалото масло.
– Запържете лука, докато стане прозрачен, след което добавете чесъна и гъбите. Гответе докато гъбите зацъфтят.
– Изсипете Марсала виното и доведете до кипене, изчиствайки всяко зачервено от дъното на тигана.
– Добавете пилешкия бульон и кълкувайте докато соса намаля слабо, около 5-7 минути.
5. Пригодвяне на Ястието:
– Разбъркайте течната сметана (по желание).
– Върнете пилето в тигана и гответе до загряване и сосът да се загъсти.
6. Сервиране:
– Украсете с настъргания магданоз.
– Сервирайте върху паста, пюре от картофи или до парени зеленчуци.
Насладете се на Класическия пиле Марсала, ястие, което обединява мощните вкусове на италианската кухня с уюта на приготвеното вкъщи ястие.
