Класически пилешки качаторе

Пилешкият качаторе, преведен на „пиле на ловец“ на италиански, е традиционно италианско ястие, приготвяно, като пилешко месо се задушава в пикантен сос от домати с лук, червени и жълти чушки, гъби и подправки. Това е топло и уютно ястие, чудесно за семеен обяд. По-долу е прост, но вкусен рецепт за приготвяне на вашия собствен пилешки качаторе.

Съставки:
– 4 пилешки бутчета, с кост и кожа
– 2 с.л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 1 голям червен чушки, нарязан
– 1 голям жълт чушки, нарязан
– 3 скилидки чесън, нарязани
– 1 чаша гъби, нарязани
– 1 чаша сухо бяло вино
– 1 консерва (28 унции) нарязани домати
– 1 ч.л. сушен риган
– 1 ч.л. сушен босилек
– 1/2 ч.л. чили флейкове (по избор)
– Сол и черен пипер на вкус
– Пресен босилек или магданоз, за сервиране

Инструкции:
1. Подготовка на пилешкото месо:
Загрейте фурната си на 190°C (375°F).
Подправете пилешките бутчета обилно със сол и черен пипер.

2. Запържете пилешкото месо:
Загрейте зехтинът в голяма тиган или холандска фурна на средно висока температура.
Добавете пилешките бутчета с кожата надолу и ги запържете, докато кожата стане златисто и хрупкаво, около 5-7 минути.
Обърнете пилешкото месо и го запържете от другата страна за 3-4 минути. Извадете пилешкото месо от тигана и го отстрани.

3. Задушаване на зеленчуците:
В същия тиган добавете нарязания лук, нарязаните чушки и гъбите.
Задушете, докато зеленчуците омекнат и започнат да карамелизират, около 8-10 минути.
Добавете нарязания чесън и го задушете още 1-2 минути, докато изпари.

4. Деглазиране и Смесване:
Изсипете белото вино в тигана, за да деглазирате пръжките, запечатани в дъното на тигана.
Оставете виното да къкри и да намалее до половината.
Добавете нарязаните домати, сушения риган, сушения босилек, чили флейковете (по избор) и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Върнете запържените пилешки бутчета в тигана, вгнездете ги в соса и зеленчуците.

5. Печене на Качаторето:
Преместете тигана в предварително загрятата фурна.
Печете, без покривка, за 45-50 минути, докато пилешкото месо се свари и стане нежно, а сосът се згъсти.

6. Сервиране:
Поднесете с пресен босилек или магданоз.
Сервирайте пилешкото качаторе с паста, пюри или с пухкав хляб, за да погълне вкусния сос.

Настройте се на апетитното и вкусно класическо пилешко качаторе!