Joe Roshkovsky
Класическо корейско бибимбап: Живописна и хранителна чиния с ориз
Бибимбап, обичано корейско ястие, е вкусна смесица от топъл ориз с гарнитура от разнообразни подправени зеленчуци, гочуджанг (корейски чили паста), соев сос и често с пържено яйце и нарязано месо (най-често телешко). Терминът „бибимбап“ буквално означава „смесен ориз“ и е чудесен начин да се насладите на балансиран, шарен и вкусен обяд в една чиния.
Съставки
За ориза:
– 2 чаши бели краткозърнести ориз
За гарнитурата:
– 1 чаша спанак
– 1 морков, настърган
– 1 тиквичка, настъргана
– 1 чаша бобови кълнове
– 200 г шитаке гъби, нарязани
– 250 г телешки бонфиле, нарязани на тънки филийки
– 1 скилидка чесън, настърган
– 1 яйце на порция
– Сусамово масло
– Соя
– Сол
– Пипер
– Сусамови семена
– Гочуджанг (корейска чили паста)
Инструкции
Стъпка 1: Сгответе ориза
1. Измийте ориза под студена вода, докато водата стане чиста.
2. Сгответе ориза в кухненски рисовар или на печката според указанията върху опаковката.
Стъпка 2: Пригответе зеленчуците
1. Изварете спанака във вряла вода за около 30 секунди, след което го прехвърлете в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Оцедете и изцедете излишната вода. Подправете с щипка сол и няколко капки сусамово масло.
2. Задушете моркова в малко сусамово масло на средно огнище докато омекне. Подправете със сол.
3. Повторете процеса с тиквичката, подправяйки със сол и малко сусамово масло.
4. Изварете бобовите кълнове във вряла вода за около 1 минута, след това ги оцедете и подправете със сол и малко сусамово масло.
5. Задушете шитаке гъбите с малко сусамово масло, настърган чесън и соев сос докато се сварят.
Стъпка 3: Сгответе месото
1. Маринирайте филийките от телешко в смес от соев сос, настърган чесън, малко сусамово масло и щипка пипер за поне 15 минути.
2. Задушете месото в тиган на средно-висок огън, докато се приготви.
Стъпка 4: Пържете яйцата
1. В друг тиган, пържете яйцата на окръжно с горната част на вашия избор.
Стъпка 5: Сглобете бибимбап
1. Поставете порция от сварения ориз във всяка чиния.
2. Наредете приготвените зеленчуци и месо в секции отгоре на ориза.
3. Добавете пържено яйце отгоре на всяка чиния.
4. Посипете със сусамови семена и сервирайте с щедра лъжица гочуджанг на страна (всеки да си добави количеството със със свой вкус).
Описание
Бибимбап не е само храна, а изживяване, обединяващо различни съставки с различни вкусове и текстури. Това ястие е високо персонализируемо; можете да комбинирате зеленчуците или да добавите тофу за вегетарианска опция. Живописната презентация и интерактивният характер на разбъркване на всичко веднага преди консумацията правят бибимбап любимо сред ценителите на корейската кухня. Насладете се на хармоничните вкусове на това иконично ястие!
