Класически грузински хачапури: Вкусен хляб с пълнеж от сирене

Класически грузински хачапури: Вкусно хляб с пълнеж от сирене

Хачапури е традиционно грузинско ястие, което комбинира уютните страни на хляба и сиренето във вкусно ястие. Това е топло, лодка-подобно тесто, пълно с декадентна смес от сирене и понякога яйце. Този разкошен обяд е идеален за всяко време на деня, предлагайки магичен вкус на грузинската кухня.

Продукти:
– За тестото:
– 3.5 чаши брашно
– 1 чаша топла вода
– 1/2 чаша прясно мляко
– 1 пакет активна суха мая (2 1/4 чаени лъжички)
– 1 с.л. захар
– 1 ч.л. сол
– 1/4 чаша разтопено несолено масло

– За плънката:
– 2 чаши смесено сирене (традиционно сулгуни и имеретинско сирене, но може да се използват и моцарела и фета като заместители)
– 1 яйце (за плънката)
– 1 жълтък (за намазване)
– Прясно смлян черен пипер
– По избор: 1 с.л. обикновен гръцки йогурт (за по-кисел вкус)

Инструкции:

1. Приготвяне на тестото:
– В малка купа смесете топлата вода, маята и захарта. Оставете да постои около 10 минути, докато се направи пяна.
– В голяма купа пресяйте брашното и го смесете със сол.
– Направете улей в средата и изсипете сместа с маята, топлото мляко и разтопеното масло.
– Разбийте докато се сформи тестото. Замесете на леко набрашнена повърхност за около 10 минути, докато стане гладко и еластично.
– Поставете тестото в намазан с масло съд, покрийте го с влажна кърпа и оставете да втаса в топло място за 1-2 часа, докато се удвои в обем.

2. Приготвяне на плънката:
– В средна купа смесете сиренето, яйцето и гръцкия йогурт (ако използвате). Разбийте докато се смесят добре. Подправете с прясно смлян черен пипер на вкус.

3. Формиране на хачапури:
– Подгрейте фурната на 450°F (230°C) и подравнете печкин лист с хартия за печене.
– Смачкайте втасалото тесто и го разделете на 4 равни части.
– Оформете всяка част на топка и след това я изплоскайте до овална форма, около 10 инча дълга и 6 инча широка.
– Разпределете сирената смес в средата на всяко овално тесто, като оставите ръбове.
– Сгънете ръбовете над плънката от сирене и съберете краищата, за да създадете лодчички.
– Внимателно прехвърлете тестените лодките в подготвения печкин лист.

4. Печене:
– Намажете ръбовете на тестото с разбития жълтък.
– Печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути, или докато хлябът е златист и сиренето е меко и мекишко.

5. Финални докосвания:
– По желание, можете да счукате яйце в средата на всяко хачапури 3-4 минути преди да бъде готово за печене за традиционния завършек. Яйцето трябва да е течно, за да се смеси със сиренето при ядене.
– Извадете от фурната и оставете да се охлади за няколко минути преди сервиране.

Настанете си вкъщи своите грузински хачапури, може би с гарнитура от свежа салата или чаша чай!