Seweryn Dominsky
Класическа италианска сватбена супа: Вълнуващо сдружение на нежни кюфтета, свежи зеленчуци и вкусен бульон
Италианската сватбена супа е топлина ястие, което красиво комбинира пикантни кюфтета, свежи зеленчуци и деликатни зеленини, всички тъкмо приготвени във вкусен бульон. Въпреки името си, супата не се сервира традиционно на сватби, а по-скоро се отнася до „сватбата“ или съчетанието на вкусове, което създава утешителна и наситена купа доброта.
Съставки:
За кюфтетата:
– 1/2 паунд говеждо месо
– 1/2 паунд свинско месо
– 1/2 чаша панировъчни стърготини
– 1/4 чаша настърган пармезан
– 1/4 чаша мляко
– 1 голямо яйце
– 2 скилидки чесън, нарязани
– 1/4 чаша пресен копър, нарязан
– Сол и черен пипер на вкус
За супата:
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 малка глава лук, нафинно нарязан
– 1 голяма морков, нарязана на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 3 скилидки чесън, нарязани
– 8 чаши пилешки бульон
– 1 чаша малки паста (като ачини ди пепе или орзо)
– 4 чаши пресен спанак или ескарол, нарязан
– 1/4 чаша настърган пармезан, за сервиране
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Приготвяне на кюфтетата:
– В голяма купа смесете говеждото месо, свинското месо, панировъчните стърготини, настъргания пармезан, млякото, яйцето, нарязания чесън, нарязания копър, солта и пипера. Разбъркайте добре.
– Формирайте сместа на малки кюфтета, около 2.5 см в диаметър. Оставете ги настрана.
2. Приготвяне на супата:
– Загрейте зехтина в голям тенджер на средно висока температура. Добавете нафинно нарязания лук, нарязаната морков и нарязаните целина. Целината докато зеленчуците се омекнат, около 5-7 минути.
– Добавете нарязания чесън и гответе още 1 минута.
3. Добавяне на бульон и кюфтета:
– Изсипете пилешкия бульон и доведете до кипене. Нежно добавете приготвените кюфтета към бульона. Намалете температурата и варете, докато кюфтетата се сварят, около 10 минути.
4. Добавяне на паста и зеленини:
– Добавете малките паста към супата и гответе до ал денте, около 6-8 минути, или според инструкциите на опаковката.
– Разбъркайте нарязания спанак или ескарол и гответе, докато омекнат, около 1-2 минути.
5. Подправете и Сервирайте:
– Подправете супата на вкус със сол и черен пипер. Порционирайте я в чинии и поръсете с настъргания пармезан преди сервиране.
Насладете се на тази вкусна Класическа Италианска Сватбена Супа, където всяка лъжичка ви дава перфектно съчетание на нежни кюфтета, хранителни зеленчуци и богат, пикантен бульон!
