Karol Smith
Киш Лорен: Класическа френска тартата с богата пълнеж от бекон и яична крем-каша
Киш Лорен е вкусно ястие, което произлиза от региона Лорен във Франция. Тази слана тартата комбинира хрупкав бекон, кремообразна каша от яйца и сметана и хрупкаво тесто. Тя е идеална за закуски, обеди или лека вечеря и със сигурност ще впечатли със своята чудесна балансираност на вкусове и текстури.
Съставки:
За Тестото:
– 1 1/4 чаши брашно
– 1/4 чаена лъжичка сол
– 7 с.л. студено несолено масло, нарязано на малки парчета
– 3-4 с.л. ледена вода
За Пълнежа:
– 6 филии бекон
– 1 малка глава лук, нарязан на ситно
– 3 големи яйца
– 1 1/2 чаши течна сметана
– 1/4 ч.л. сол
– 1/4 ч.л. бял пипер
– 1/4 ч.л. краве подправки
– 1 чаша настърган Грюиер
Инструкции:
1. Подготовка на Тестото:
1.1 В голяма купа смесете брашното и солта.
1.2 Добавете студените парчета масло и използвайте месител или пръсти, за да смесите, докато сместа придобие груба текстура.
1.3 Постепенно добавяйте ледената вода, по една лъжица на всеки път, като разбърквате, докато тестото се сформира. Внимавайте да не претопчете.
1.4 Оформете тестото в диск, завийте го в пластмасово фолио и оставете да се охлади в хладилника за поне 30 минути.
2. Подготовка на Пълнежа:
2.1 Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
2.2 На скара, печете бекона на средно топло, докато стане хрупкав. Извадете бекона, отцедете го върху хартиени кърпи и пoтpютe го настрана, след като се охлади.
2.3 На същата скара запържете нарязания лук, докато стане мек и прозрачен. Извадете от топлината и оставете настрана.
3. Сглобяване на Киша:
3.1 На леко набрашнена повърхност разточете охладеното тесто, за да пасне на тава с диаметър 9 инча. Поставете тестото равномерно върху тавата и отрежете излишъците.
3.2 Покрийте тестото с пергаментна хартия и сложете на карбови топчета или сухи бобове. Сляпо изпечете в предварително загрята фурна за 15 минути.
3.3 Премахнете пергаментната хартия и топчета и печете още 5-7 минути, докато кората стане светло златиста.
3.4 В средна купа разбийте яйцата, сметаната, солта, белия пипер и кравите подправки, докато се смесят добре.
3.5 Полейте върху изпечената кора нарязания лук, натрошения бекон и настъргания Грюиер.
3.6 Излейте сместа от яйцата върху пълнежа, като се уверите, че всичко е равномерно разпределено.
4. Печене и Поднасяне:
4.1 Печете киша в предварително загрята фурна за 30-35 минути, или докато кашата се сгъсти и върхът стане златист.
4.2 Оставете киша да охлади малко, преди да нарежете и сервирате.
Настанете си с класическия Киш Лорен, ястие, което уловява същността на френската кухня с богатите си и ароматни вкусове.
