Seweryn Dominsky
Надени с чувство за свежест във всяка хапка: пълнени пиперки с киноа и билки
Този ярък и пълен с хранителни вещества ястие комбинира ореховите вкусове на киноата със свежите билки и цветните пиперки. Пиперките служат като естествен контейнер, изпичайки се на меко, като въпросността на контеинера. Тази рецепта не само е визуално привлекателна, но също така е невероятно наситена, перфектна за здравословна вечеря или като вълнуващо подправящо ястие.
Съставки:
За пиперките:
– 4 големи пиперки (какъвто и да е цвят), с отрязана горна част и изчистени от семките
За пълнежа:
– 1 чаша киноа, измита
– 2 чаши зеленчуков бульон (или вода)
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 малка глава лук, нарязана на дребно
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 чаша чери домати, разполовени
– 1 чаша консервирани черни бобове, прецедени и изплакнати
– 1 средно голямо тиквичка, нарязана
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка пушена паприка
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
– 1/4 чаша свежа босилек, нарязан
– 1/4 чаша свеж кориандър, нарязан
– 1/4 чаша настърган пармезан (по избор)
– Лимонови щипки за сервиране, по избор
Инструкции:
1. Пригответе киноата: В среден тенджер с гъсто дъно, доведете зеленчуковия бульон (или водата) до кипене. Добавете киноата, намалете огъня на минимум, покрийте и варете за около 15 минути или докато киноата омекне и водата се абсорбира. Разхлопете с вилица и отстраните от топлината.
2. Загрейте фурната: Подгрейте фурната на 375°F (190°C).
3. Запържете зеленчуците: В голям тиган, загрейте зехтина на средно ниска температура. Добавете нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още 1-2 минути, докато изпари аромата си.
4. Смесете пълнежа: Добавете чери доматите, черните бобове, нарязаните тиквички, кимиона, пушената паприка, солта и черния пипер в тигана. Гответе за около 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.
5. Смесете с киноата: Добавете сварената киноа към сместа в тигана. Разбъркайте добре. Сваляйте от огъня и добавете пресния магданоз, босилека и кориандъра. При желание, добавете настъргания пармезан.
6. Пълнете пиперките: Поставете пиперките вертикално в подходяща за печене форма. Напълнете всяка пиперка с киноа, леко натиснато, за да се уплътни пълнежа.
7. Печете: Покрийте формата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 30 минути. Махнете фолиото и печете още 10-15 минути, докато пиперките се омекнат и леко потъмнят отгоре.
8. Сервирайте: Оставете пълнените пиперки да се охладят за няколко минути преди сервиране. Поднесете с крачета от лимон за допълнителна свежест, ако желаете.
Настанете се и насладете на вашите прекрасни Пълнени пиперки с киноа и билки! Те могат да бъдат наслаждени като силно главно ястие или ароматно подправящо ястие, което придава цвят и хранителност на всяко ястие.
