Joe Roshkovsky
Кебаб Виндалу с Маслено Зеленчуци
Кебаб Виндалу с Маслено Зеленчуци е вкусно и пикантно ястие, което комбинира наситените вкусове на печени кебабчета със свежия, смелия вкус на соса виндалу. Поднесено заедно със ситни, маслени зеленчуци, това ястие предлага перфектен баланс на текстури и вкусове. То е чудесно основно ястие, което със сигурност ще впечатли.
Съставки ###
За Кебабчетата:
– 500 г пилешки бутчета или агнешки месец, нарязани на кубчета с дължина около 2.5 см
– 2 скилидки чесън, нарязани надробно
– 2.5 см прясно настърган джинджифил
– 1 чаена лъжичка смлян кимион
– 1 чаена лъжичка смляна кориандър
– 1 чаена лъжичка паприка
– 1 чаена лъжичка куркума
– 1 чаена лъжичка гарам масала
– Сокът от 1 лимон
– Сол и черен пипер на вкус
– Дървени шамфърчета (намокрени във вода за 30 минути)
За Соса Виндалу:
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, нарязан надробно
– 4 скилидки чесън, нарязани надробно
– 2.5 см прясно настърган джинджифил
– 2 чаени лъжички смлян кимион
– 2 чаени лъжички смлян кориандър
– 1 чаена лъжичка куркума
– 1 чаена лъжичка горчични семена
– 1 чаена лъжичка чили пулвер (според вкуса)
– 2 супени лъжици ябълков оцет
– 2 супени лъжици тамаринов пастет
– 400 г консерва с прясни домати
– 1 чаена лъжичка захар
– Сол на вкус
За Маслените Зеленчуци:
– 2 супени лъжици масло
– 1 чаша моркови, нарязани на тънки и дълги парченца
– 1 чаша зелени фасул, почистени и нарязани на парчета с дължина около 2.5 см
– 1 чаша червени чушки, нарязани
– Сол и черен пипер на вкус
– Свеж магданоз или копър, нарязани (за поръсване)
Инструкции ###
1. Пригответе Кебабчетата:
1. В голяма купа смесете нарязания чесън, настъргания джинджифил, смляния кимион, смляния кориандър, паприката, куркумата, гарам масалата, сока от лимон, солта и черния пипер.
2. Добавете парчетата пиле или агнешко в сместа, за да се овлажнят добре. Покрийте и сложете в хладилника за поне 1 час или през нощта за най-добри резултати.
3. Подгрейте грил плочата или тигана за грил на среден огън.
4. Нанизайте маринованото месо върху намокрените дървени шамфърчета.
5. Печете кебабчетата за около 10-12 минути, като ги завъртате на всеки 2-3 минути, докато месото е изпечено и леко зачервено. Оставете настрана.
2. Пригответе Соса Виндалу:
1. На среден огън загрейте зехтинът в голям тиган.
2. Добавете нарязаният надробно лук и гответе докато стане стъклест, за около 5-7 минути.
3. Прибавете нарязания чесън, настъргания джинджифил, смляния кимион, смляния кориандър, куркумата, горчичните семена и чили пулвер. Гответе още 1-2 минути, докато ароматизирате.
4. Добавете ябълковия оцет, тамариновия пастет, прясните домати и захарта. Разбъркайте добре и оставете веднъж да заври.
5. Намалете огъня и оставете соса да къкри нежно за около 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Овкусете със сол на вкус.
3. Пригответе Маслените Зеленчуци:
1. В отделен тиган разтопете маслото на среден огън.
2. Добавете морковите, зелените фасул и червените чушки. Задушете ги докато се омекнат, но запазят хрупкавостта си, за около 6-8 минути.
3. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
4. Поднесете:
1. Наредете кебабчетата върху сервиращ блюдо.
2. Изсипете соса Виндалу върху кебабчетата.
3. Поднесете маслените зеленчуци отстрани.
4. Посипете с нарязан свеж магданоз или копър.
Настанете се и се насладете на ароматното и вкусно Кебаб Виндалу с Маслено Зеленчуци!
