Seweryn Dominsky
Удоволствие от Кежън Джамбалая
Удоволствие от Кежън Джамбалая е вкусно и наситено ястие, произлизащо от Луизиана, смесващо богати, пикантни и сочни нотки. Това ястие, приготвено в един голям тенджер, съчетава месо, зеленчуци и ориз, което го прави любима комфортна храна за много хора. Насладете се на вкуса на Юга с този живописен, наситен обяд.
Съставки:
За протеина:
– 450 г кубчета пилешко филе без кост и кожа
– 450 г колбас андуйе, нарязана на резенчета с дебелина 1/4 инча
– 225 г кариди, почистени и обелени
За зеленчуците:
– 1 голям лук, ситно нарязан
– 1 зелен чуш, нарязан на кубчета
– 1 червен чуш, нарязан на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 4 скилидки чесън, настъргани
За подправките:
– 1 ч.л. паприка
– 1 ч.л. сушен риган
– 1/2 ч.л. сушен чабър
– 1/4 ч.л. червен пипер (по желание)
– 1 ч.л. сол
– 1/2 ч.л. черен пипер
Други съставки:
– 1 консерва (410 г) нарязани домати, без да се изплакват
– 200 г дълъг зърнест ориз
– 475 мл пилешки бульон
– 30 мл зехтин
– 2 лаврови листа
– 30 мл нарязан свеж копър (за гарниране)
– 2 стръка зелен лук, нарязани (за гарниране)
– Краставички на сезон (по избор)
Инструкции:
1. Приготвяне на протеина:
В голям холандски тиган или тежка тенджера, загрейте 15 мл зехтин на средно висока температура. Добавете пилешкото месо и гответе докато се зачерви от всички страни, около 5 минути. Извадете пилешкото месо и го отложете настрани. Добавете колбаса в тигана и гответе, докато се зачерви, около 4–5 минути. Извадете я и отложете заедно с пилешкото месо. Накрая, добавете каридите и гответе докато се оцветят, около 2–3 минути. Извадете ги и ги отложете.
2. Задушаване на зеленчуците:
В същата тенджера, добавете останалите 15 мл зехтин. Добавете ситно нарязания лук, зеления и червен чуш, както и целината. Гответе докато зеленчуците омекнат, около 7–8 минути. Добавете настъргания чесън и гответе допълнително 1–2 минути, докато изпари ароматът.
3. Сгответе ориза и смесете:
Добавете паприката, сушеният риган, сушеният чабър, червения пипер, солта и черния пипер. Разбъркайте добре. Добавете нарязаните домати (със сока), пилешкия бульон и ориза. Разбъркайте. Добавете лавровите листа и оставете сместа да заври. След като заври, намалете степента на топлината на ниско, покрийте и оставете да къкри около 20–25 минути, или докато оризът омекне и погълне повечето от течността.
4. Завършване на ястието:
Внимателно сложете приготвеното пилешко, колбаса и каридите обратно в тенджерата, като уверите, че всички съставки са равномерно разпределени. Гответе още 5 минути, за да се смесят ароматите.
5. Поднасяне:
Махнете лавровите листа. Гарнирайте с прясно нарязания копър и нарязания зелен лук. Поднесете топло, с краставички на страна, ако желаете. Насладете се на вашия пирнец от Кежън Джамбалая!
