Нежно ванилово кремче с карамелизирани бадеми
Това ястие е изискан десерт, познат със своята кадифена текстура и богат ванилов вкус, противопоставен насладено на хрупкавата текстура на карамелизираните бадеми. Комбинацията на кремообразното кремче и сладкия, ядлив топинг създава небесен десерт, който е толкова привлекателен за окото, колкото и вкусен.
Съставки:
За ваниловото кремче:
- 2 чаши прясно мляко
- 1 ванилов стручка (или 2 чаени лъжички екстракт от ванилия)
- 4 големи жълтъци
- 1/2 чаша кристална захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 супена лъжица несолено масло
За карамелизираните бадеми:
- 1/2 чаша нарязани бадеми
- 1/4 чаша кристална захар
- 1 супена лъжица вода
- 1 щипка сол
Инструкции:
Ванилово кремче:
- В среден тиган загрейте млякото на средна температура. Ако използвате ванилов стручка, разрежете я на дължина и изцедете семената в млякото, след което добавете и стручката. Загрейте до кипене без да заври. Ако използвате ванилов екстракт, добавете го по-късно в процеса.
- Докато млякото се загрява, разбийте жълтъците, захарта и царевичното нишесте в отделна купа, докато се смесят добре и придобият бледожълт цвят.
- След като млякото се загрее, премахнете ваниловата стручка, ако сте я използвали. Постепенно добавете горещото мляко към сместа с яйца, като продължавате да разбивате, за да предотвратите съhrнищеване на яйцата.
- Върнете сместа в тигана и гответе на средно температура, разбърквайки постоянно, докато кремът се загъсти и започне да кипи, около 5-7 минути.
- След като се затегне, премахнете от котлона и добавете маслото и ванилията (ако използвате екстракт). Прецедете крема през фина сита в чиста купа, за да се гарантира гладка текстура.
- Покрийте крема с пластично фолио, натискайки го директно върху повърхността, за да предотвратите образуването на коричка. Охладете в хладилник, докато напълно се охлади, поне 2 часа.
Карамелизирани бадеми:
- Покрийте тава за печене с хартия за печене или силиконово покритие и оставете настрани.
- В малка тенджера комбинирайте захарта и водата на средна температура. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и сместа започне да кипи.
- Добавете нарязаните бадеми и щипка сол. Разбърквайте непрекъснато, докато захарният сироп се сгъсти и покрие бадемите, а сместа придобие златисто карамелно цвят, около 5-7 минути.
- Бързо разпределете карамелизираните бадеми върху подготвената тава за печене, разделяйки ги колкото е възможно повече с лъжица или шпатула.
- Оставете бадемите да се охладят напълно и да се застигнат. Счупете ги на малки парчета за гарниране.
Сглобяване:
- Налейте охладеното ванилово кремче в чинии или чаши за сервиране.
- Покрийте всяка порция с щедра порция карамелизирани бадеми.
- Гарнирайте с листа мента или сироп от карамел по желание.
Настанете се с този нежен ванилов десерт с удовлетворяващия хрупкав вкус на карамелизираните бадеми за десерт, който е елегантен и неотразим!