Seweryn Dominsky
Превъзходен печен патиц със соус от бъз
Печеният патиц със соус от бъз е изискано и вкусно ястие, което впечатлява със своя богат вкус на патица и кисело-сладък аромат на бъз, подсилени от фин асортимент от подправки и ароматни билки. Този рецепт е идеален за специални поводи и предлага разкошно съчетание на пикантни и плодови вкусове, които ще оставят вашите гости възхитени.
Съставки:
– 1 цяла патица (около 4-5 паунда), почистена
– Сол и черен пипер
– 2 с.л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 2 моркова, нарязани
– 2 стръка целина, нарязани
– 4 скилидки чесън, нарязани
– 1 чаша пилешки бульон
– 1 чаша червено вино
– 1 чаша пресни бъзове (или замразени, размразени)
– 2 с.л. балсамов оцет
– 2 с.л. мед
– 2 стръка пресен мащерка
– 2 стръка пресен розмарин
– 1 лавров лист
Инструкции:
1. Загрейте фурната: Загрейте фурната на 350°F (175°C).
2. Пригответе патицата: Избършете патицата с хартиени кърпи. Добре я поръсете със сол и черен пипер както отвътре, така и отвън.
3. Запържете патицата: В голям тенджер или холандска фурна, загрейте зехтина на средно висока температура. Запържете патицата от всички страни докато стане златисто кафяво, около 4-5 минути от всяка страна. Извадете патицата от тигана и оставете настрани.
4. Задушете подправките: В същия тиган добавете нарязания лук, морковите и целината. Гответе докато зеленчуците омекнат, около 5-7 минути. Добавете нарязания чесън и продължете да готвите още една минута.
5. Изчистете тигана: Влейте червеното вино и пилешкия бульон, като използвате дървена лъжица, за да разбъркате всякакви изпечени части от дъното на тигана.
6. Добавете подправките: Добавете бъзовете, балсамовия оцет, меда, мащерката, розмарина и лавровия лист. Разбъркайте добре.
7. Задушете патицата: Върнете патицата в тигана, с гърдите нагоре. Доведете течността до кипене, след което покрийте тигана с капак.
8. Печете във фурната: Преместете тигана в предварително загрятата фурна и печете за 1,5 до 2 часа, или докато патицата е мека и месото се отделя лесно от костите. Подправяйте патицата от време на време със соковете от тигана.
9. Пригответе соуса: След като патицата е приготвена, извадете я от тигана и я оставете да почине. Прецедете течността през фин мрежест сито в тенджерка, натискайки върху твърдите части, за да изцедите колкото се може повече течност. Изхвърлете твърдите части.
10. Намалете соуса: Доведете прецедената течност до кипене на средно висока температура и гответе докато се сведе до консистенция на соус, около 10-15 минути. Коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо.
11. Сервирайте: Нарежете патицата и я сервирайте със соуса от бъз, изсипан отгоре. Поднесете с любимите си гарнитури, като печени зеленчуци или пюре от картофи, за пълно ястие.
Настанете се да се насладите на вашия превъзходен печен патиц със соус от бъз, елегантно и вкусно ястие, което със сигурност ще направи всяка вечер незабравима.
