Joe Roshkovsky
Изискан конфит от пъдпъдъци с печена чесънка и риган
Конфитът от пъдпъдъци е луксозно и вкусно ястие, което предлага нежни, ароматни пъдпъдъци, бавно готвени в собствената си мазнина, с ароматното подобрение от печена чесънка и свеж риган. Това традиционно френско ястие е известно с богатия си вкус и нежна текстура, което го прави перфектен избор за елегантна вечеря или специално събитие.
Съставки:
– 4 пъдпъдъка, почистени и приготвени
– 4 чаши патица мазнина (или заменете с растително масло)
– 6 скилидки чесън, почистени и раздупчени
– 8 клонки свеж риган
– 1 супена лъжица сол
– 1 чаена лъжичка черен пипер
– 1 босилек
– По избор: Свежи зеленина за сервиране
Инструкции:
Стъпка 1: Подготовка на пъдпъдъците
1. Измийте пъдпъдъците под студена вода и ги избършете с кухненска хартия. Намажете всяка птица с косерна сол и ги оставете в хладилника за поне 1 час, за да се подправят и стегнат.
Стъпка 2: Бавното готвене в мазнина
2. Предварително загрейте фурната на 250°F (120°C). В голям тиган, подходящ за фурна, разтопете патицата мазнина на слаб огън.
3. Добавете раздупчените скилидки чесън, свежите клонки риган, черния пипер и босилека в разтопената патица мазнина.
4. Потопете пъдпъдъците в тигана, като ги покриете напълно с мазнина. При нужда добавете още мазнина или масло, за да покриете.
5. Поставете тигана в предварително загрята фурна и гответе 2-2.5 часа, докато пъдпъдъците станат нежни и готови. Месото трябва лесно да се отделва от костите.
Стъпка 3: Приготвяне и Сервиране
6. Внимателно извадете пъдпъдъците от тигана и ги оставете да се отцедят на хартия.
7. По избор, за да омекотите кожата, можете кратко да запържите пъдпъдъците в горещ тиган, докато станат златисти.
8. Сервирайте конфита от пъдпъдъци топъл, съчетан със свежи зеленина или със страна по ваш избор, украсен с допълнителен риган, ако желаете.
Това ястие е гръмка от вкусове, с сочните пъдпъдъци и ароматните подправки, създавайки незабравимо гурме изживяване.
