Joe Roshkovsky
Пикантно италианско парамезано от патладжан
Пикантното италианско парамезано от патладжан е класическо италиано-американско ястие, което включва хрупкави, панирани плочки патладжан, слагани подобно на ласаня с богат сос от домати и разтопен кашкавал. Това е ситно и вкусно вегетарианско ястие, което може да се сервира като основно ястие. Добавянето на пикантно италианско подправяне му придава допълнителна хрупкавост, което го прави избор за вечерни обяди и специални поводи.
Съставки:
– 2 средни патладжана, нарязани на резчета с дебелина 1/4 инча
– 1 чаша универсално брашно
– 3 големи яйца, разбити
– 2 чаши панировъчни смеси
– 1 чаша настърган пармезан
– 2 лъжици италианско подправяне
– 3 чаши доматен сос „маринара“
– 2 чаши настърган моцарела кашкавал
– 1/4 чаша нарязан свеж босилек (по избор)
– Сол и пипер на вкус
– Зехтин за пържене
Инструкции:
1. Загрейте фурната си на 190°C (375°F).
2. Посипете резчетата патладжан със сол и ги оставете за около 30 минути, за да изтеглят излишната влага. Измийте ги и ги подсушете с кухненска хартия.
3. Създайте станция за паниране с три повърхности: една с брашно, една с разбити яйца и една с смес от панировъчни съставки, настърган пармезан и италианско подправяне.
4. Панирайте всяка резчета патладжан първо в брашното, след това потопете в разбитите яйца и накрая облейте със сместа от панировъчните съставки. Леко натиснете, за да осигурите равномерно покритие.
5. Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура. Пържете резчетата патладжан на парчета, докато станат златисти и хрупкави, около 2-3 минути от всяка страна. Прехвърлете ги на хартия, за да се отцеди излишния масленост.
6. В тавичка разтрийте тънък слой доматен сос. Наредете пържените резчета патладжан върху соса. Посипете с още доматен сос и щедро поръсете с настърган моцарела кашкавал. Повторете слоевете, докато изчерпате всички резчета патладжан и приключете със слой сос и кашкавал отгоре.
7. Изпечете в предварително загрята фурна за 25-30 минути или докато кашкавалът стане пукнат и златист.
8. Извадете от фурната и оставете да се охлади за няколко минути. Украсете с нарязан свеж босилек, ако желаете.
9. Сервирайте топло с гарнитура от паста или свежа зелена салата.
Насладете се на вкусното си пикантно италианско парамезано от патладжан!
