Joe Roshkovsky
Оризов ризото с гъби и зеленчуци: Кадифено и здравословно уютно ястие
Оризовото ризото с гъби и зеленчуци е уютно и здравословно вариант на традиционното италианско ризото. Тази версия използва перлен ориз вместо арборио, което го прави ситно и богато на фибри. Добавянето на пресни подправки и разнообразие от гъби подобрява ястието, осигурявайки дълбок вкус, който е едновременно земен и ароматен. Идеално за уютна вечеря или специално събитие, това ризото със сигурност ще задоволи вкусовите ви рецептори и ще затопли душата ви.
Съставки
– 1 чаша перлен ориз
– 2 с.л. зехтин
– 1 с.л. масло
– 1 средно голям лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 2 чаши смесени гъби, нарязани (като кремени, шиитаке и устър)
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 4 чаши зеленчуков или пилешки бульон, затоплен
– 1/2 чаша настърган пармезан
– 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан на ситно
– 1 с.л. пресен джоджен, нарязан
– 1 с.л. пресен розмарин, нарязан
– Сол и черен пипер на вкус
– Лимонова кора за гарниране (по избор)
Инструкции
1. Изплакнете ориза с хладка вода и оставете настрани.
2. В голяма тиган или тенджера загрейте зехтина и маслото на средно огнище.
3. Добавете нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути.
4. Добавете нарязания чесън и гответе още една минута, като се уверите, че не изгаря.
5. Добавете нарязаните гъби в тигана, разбърквайки от време на време, докато пуснат влага и започнат да зачервеняват, около 5-7 минути.
6. Изсипете ориза и разбъркайте го с маслото, зехтина и зеленчуците.
7. Добавете бялото вино и гответе, докато почти се абсорбира, около 2-3 минути.
8. Започнете да добавяте топлия бульон, по една чашка наведнъж, разбърквайки често. Изчакайте, докато течността почти се абсорбира, преди да добавите нова. Продължете този процес докато оризът стане мек и кремообразен, около 35-40 минути.
9. Махнете тигана от котлона и добавете настърганият пармезан, пресния магданоз, джоджена и розмарина. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
10. Гарнирайте с лимоновата кора и допълнителен пармезан, ако желаете.
11. Сервирайте веднага, наслаждавайки се на богатия вкус и кремообразната текстура на това великолепно ястие.
