Karol Smith
Зарсуела де Марискос: Симфония от Испански Морски Деликатеси
Зарсуела де Марискос, известна също като Зарсуела от Ракообразни, е традиционно испанско ястие от морски дарове, произхождащо от Каталуния. Това ястие хармонично съчетава разнообразие от морски дарове с богати вкусове от домати, пиперки и ароматни подправки. То е истинско удоволствие за сетивата, идеално за специални поводи или гурме угощение у дома.
Съставки ###
– 1 паунд (450 г) рибни филета (като треска или паламуд)
– 1 паунд (450 г) мида, изчистени и без бради
– 1 паунд (450 г) черупкови миди, изчистени
– 1/2 паунд (225 г) калмари, почистени и изрязани на пръстени
– 1/2 паунд (225 г) креветки, обелени и почистени
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, фино нарязан
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 1 червена чушка, нарязана на кубчета
– 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
– 4 големи домата, нарязани (или 1 консерва 14,5 унции на ситно нарязани домати)
– 1/4 чаша сухо бяло вино
– 1/2 чаша рибен бульон (или сок от черупки на миди)
– 1 чаена лъжичка пушена паприка
– 1/4 чаена нишесте, разтворено в 1 супена лъжица топла вода
– 1 лавров лист
– Сол и пипер на вкус
– Свежа магданоза, нарязана за сервиране
Инструкции ###
1. Пригответе Морските Дарове: Измийте всички морски дарове под студена вода. Уверете се, че мидите и мидите са изчистени и изхвърлете тези, които са със счупени черупки или които не се затварят когато се почукат.
2. Задушете Ароматите: Загрейте зехтина в голяма дълбока тиган или холандска фурна на средно ниво. Добавете нарязания лук и чесъна и ги запържете, докато станат меки и прозрачни, около 5 минути.
3. Добавете Чушките: Смесете нарязаните червени и зелени чушки. Продължете готвенето, докато чушките започнат да омекнат, около още 3 минути.
4. Доматите и Подправките: Добавете нарязаните домати (или консервирани домати) в тигана. Смесете с пушената паприка, нишестето (с водата) и лавровия лист. Гответе, разбърквайки от време на време, около 10 минути, докато вкусовете се смесят.
5. Къпете с Вино и Бульон: Прилейте бялото вино и рибния бульон, като доведете сместа до кипене. Оставете да къкри нежно за 5 минути, като намалите течността малко.
6. Добавете Морските Дарове: Вместете рибните филета, креветките, калмарите, мидите и черупковите миди в соса. Покрийте тигана и гответе за 5 минути.
7. Довършете и Сервирайте: След като мидите и черупковите миди се отворят, а рибата и креветките станат опакови и се приготвят добре, подправете ястието със сол и пипер на вкус. Изхвърлете мидите или черупковите миди, които не са се отворили по време на готвенето. Подправете със смлян магданоз и сервирайте веднага с хрупкав хляб за черпене.
Насладете се на вашия Зарсуела де Марискос – вкусна и ароматна испанска морска симфония!
