Joe Roshkovsky
Джолоф ризото: Сърдечна западноафриканска наслада с богати вкусове и ярки цветове
Джолоф ризото е популярно ястие в цяла Западна Африка, известно с богатите си сочни вкусове и ярко оранжево-червен цвят. Това е ястие, приготвено в един съд, което комбинира ориз с домати, лук и смес от ароматни подправки, създавайки храна, която е вкусна и утешителна. Джолоф ризото често се консумира с пържени банани, печено месо или риба, което го прави универсално и наситено основно ястие за всякакъв повод.
Съставки:
– 2 чаши дългозърнест прекаран ориз
– 1/4 чаша растително масло
– 1 голям лук, нарязан
– 1 червен пипер, нарязан
– 1 жълт пипер, нарязан
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 3 големи домата, пасирани или ситно нарязани
– 1/4 чаша доматено пюре
– 2 чаши пилешки или зеленчукови бульон
– 1 чаена лъжица сушен равнец
– 1 чаена лъжица кари
– 1 чаена лъжица червен пипер
– 1 лавров лист
– 1/2 чаена лъжица бял пипер
– Сол на вкус
– 1 чаша смесени зеленчуци (грах, моркови, зелен боб)
– 2 чаши предварително сварено, нарязано пилешко или говеждо месо (по избор)
– Пресен магданоз или копър за сервиране
Инструкции:
1. Пригответе съставките: Измийте ориза под студена вода, докато водата стане чиста. Оставете го настрана. Пасирайте или ситно нарежете доматите.
2. Запъждайте Ароматите: Загрейте растителното масло в голям тенджер на средна температура. Добавете нарязания лук и гответе докато стане прозрачен. Добавете настъргания чесън, нарязаните червен и жълт пипер и гответе още няколко минути, докато зеленчуците се омекнат.
3. Пригответе Доматената Основа: Прибавете пасираните или ситно нарязани домати и доматеното пюре. Гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато доматената смес стане гъст и богата.
4. Добавете Подправките и Бульона: Прибавете сушения равнец, карито, червения пипер, лавровия лист, белия пипер и сол към соса. Излейте пилешкия или зеленчуковия бульон и заварете сместа.
5. Гответе Ориза: Разбъркайте измития ориз и го овлажнете равномерно с доматената смес. Намалете температурата на ниска, покрийте тенджерата с плътно затворен капак и оставете да къкри около 20-25 минути или докато оризът се свари и абсорбира повечето от течността.
6. Добавете Зеленчуците и Протеиновото Месо: Разбъркайте сместа с миксирани зеленчуци и предварително свареното пилешко или говеждо месо (по избор). Покрийте и гответе още 5-10 минути, докато зеленчуците станат меки и вкусовете се смесят.
7. Завършете и Сервирайте: Махнете лавровия лист. Разрешете ориза с вилица и сервирайте с пресно нарязан магданоз или копър. Поднесете топло, придружено с пържени банани, печено месо или риба, ако желаете. Приятно си похапване!
