Джамбалая: Вкусно креолско удоволствие, което ще пренесе вашия вкусови бутони в Ню Орлийнс

Джамбалая: Вкусно креолско удоволствие, което ще пренесе вашите вкусови рецептори в Ню Орлиънс

Джамбалая е класическо креолско ястие, което обединява хармонична смес от вкусове от богатите кулинарни традиции на Луизиана. Като смес от сочни меса, разнообразни зеленчуци и ароматни подправки, това ястие е празник на наситен вкус и културно наследство. Независимо дали се наслаждавате на него на празнично събитие или като уютно ястие в студената вечер, джамбалая обещава удоволствие от кулинарно естество.

Съставки:

• 2 супени лъжици зехтин
• 450 г пилешки бутчета без кост, нарязани на малки парчета
• 450 г Андуи сос, нарязан
• 1 средно голям лук, нарязан
• 1 зелен пипер, нарязан
• 1 червен пипер, нарязан
• 2 стръка целина, нарязана
• 4 скилидки чесън, настъргани
• 1 кенче (около 400 г) домати на кубчета
• 200 г дълъг бял ориз
• 480 мл пилешки бульон
• 1 чаена лъжичка димена паприка
• 1 чаена лъжичка сушен мащерка
• 1/2 чаена лъжичка сушен риган
• 1/2 чаена лъжичка кайенско червено чили (необязателно, за пикантност)
• 450 г сурови прясни козари, почистени и обелени
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 стръка пресен лук, нарязан (за украса)
• Накъсан свеж петрушка (за украса)

Инструкции:

1. Загрейте зехтинът в голям тиган или чугунен тенджер.
2. Добавете пилешките бутчета и ги задушете до зачервено. Извадете и оставете настрани.
3. Добавете нарязания Андуи сос и го задушете до зачервено. Извадете и сложете настрани заедно с пилето.
4. В същия тиган добавете лука, пиперите и целината. Гответе, докато омекнат, около 5 минути.
5. Добавете чесъна и гответе още една минута, докато замириси.
6. Смесете доматите, ориза, пилешкия бульон, димената паприка, мащерката, ригана и кайенското червено чили (ако използвате). Разбъркайте добре.
7. Върнете пилето и соса в тигана. Доведете до кипене.
8. Намалете огъня на минимум, покрийте и гответе за 20-25 минути или докато оризът се свари и погълне почти цялата течност.
9. Добавете козарите и гответе още 5 минути или докато козарите се оцелеят и се сварят.
10. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
11. Поднесете украсено с пресен лук и нарязан петрушка.

Насладете се на тази наситена и ароматна джамбалая, уютно и радостно ястие, което истински засяга духа на кухнята на Ню Орлиънс!