Seweryn Dominsky
Джакфрут Джамбалая: Сентиментална южна наслада
Джакфрут Джамбалая е уникален вариант на традиционното рижото на Креолската кухня, заменяйки вкусовете на джакфрут с обичайното месо. Тази вегански джамбалайа е пълна с ярки зеленчуци и подправки, които внасят душата и топлината на Луизианската кухня във вашия кулинарен свят.
Съставки:
– 2 чаши джакфрут (консервиран, във вода или замръзващи течности), отцеден, изплакнат и настърган
– 1 с. л. зехтин
– 1 глава лук, нарязан на ситно
– 1 червен пипер, нарязан
– 2 стръка целина, нарязана
– 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати
– 1 чаша зеленчуков бульон
– 1 чаша дългозърнест бял ориз
– 1 ч. л. димена пиперка
– 1 ч. л. сушен копър
– 1 ч. л. сушен риган
– 1/2 ч. л. чили пипер (по избор, за пикантност)
– Сол и пипер на вкус
– 2 стръка зелен лук, нарязан (за поръсване)
– Пресен магданоз, нарязан (за поръсване)
Инструкции:
1. В голяма тиган или соте пан сгрейте зехтина на средно ниска температура.
2. Добавете нарязания лук, червения пипер и целината. Задушете за около 5 минути, докато зеленчуците станат меки, а лукът стане прозрачен.
3. Разбъркайте нарязания чесън и гответе още минута, докато изпари ароматът му.
4. Добавете настъргания джакфрут, нарязаните домати (със сока им) и зеленчуковият бульон. Загрейте до кипене.
5. Добавете ориза, димената пиперка, копъра, ригана, чилия пипер (ако използвате), солта и пипера. Разбъркайте добре.
6. Намалете температурата, покрийте тигана и оставете да къкри около 20-25 минути, или докато оризът свари и погълне почти цялата течност. Разбърквайте от време на време, за да не залепи.
7. След като оризът е готов, махнете от огъня и оставете ястието да постои, покрито, около 5 минути.
8. Пухкаво разбъркайте джамбалаята с вилица и поръсете с нарязан зелен лук и свеж магданоз.
9. Поднесете горещо и се насладете на вкусната, веган джакфрут джамбалая!
