Joe Roshkovsky
Джаджанмеон: Корейско тъмено киноа с екстравагантни макарони
Джаджанмеон е вкусно корейско-китайско сливане, състоящо се от дебели макарони, омазани с вкусен тъмен соев сос. Това ястие е богато, вкусно и идеално за удовлетворяване на желанията ви за уютна храна. Името „Джаджанмеон“ се превежда като „сос за пържене сос макарони“ и обикновено включва настъргано свинско месо или говеждо месо, смесени зеленчуци и понякога морски дарове, всички комбинирани със сигнатурната черна бобена паста, известна като чунджанг.
Съставки:
– 1 фунт свежи или сухи макарони Джаджанмеон (или други дебели макарони от пшенично брашно)
– 1/2 чаша чунджанг (корейска черна бобена паста)
– 1/4 чаша растително масло
– 1 с.л. захар
– 200 г свинско коремче или свинско месо на кубчета (може да се замени с говеждо месо или тофу)
– 2 средно големи картофа, очистени и нарязани
– 1 малък цуккини, нарязан
– 1/2 лук, нарязан
– 1/2 чаша зеле, нарязано
– 1/2 чаша вода или нискосолен телешки бульон
– 1 краставица, настъргана (за гарниране)
– 2 зелени луковици, нарязани (за гарниране)
– По избор: козунак или калмари за допълнително морско вкусово изживяване
Инструкции:
1. Пригответе макароните: Сварете макароните според указанията на опаковката. След като се сварят, отцедете ги и ги изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Оставете настрана.
2. Запържете черната бобена паста: Нагрейте растителното масло в голяма тава или вок на средно висока температура. Добавете чунджанг и го запържете в маслото в продължение на 2-3 минути, като разбърквате постоянно, за да предотвратите изгаряне. Това ще намали някои горчивини от пастата. След това добавете захарта, за да изравните вкусовете.
3. Пригответе месото и зеленчуците: Добавете нарязаното свинско (или говеждо месо/тофу) в тавата и го запържете докато месото се свари напълно. След това добавете картофите, цуккинита, зелето и лука. Продължете да ги запържвате още 5 минути, докато зеленчуците започнат да омекнат.
4. Задушаване на соевия сос: Прибавете водата или телешкия бульон, като разбъркате за да се смеси всичко. Намалете огъня и оставете да кисне около 10 минути, за да се сгъсти сосът и зеленчуците да се сварят.
5. Смесете макароните и соса: Добавете сварените макарони в тигана и ги объркайте, докато макароните се покрият равномерно с богатия черен соев сос.
6. Сервиране: Поднесете Джаджанмеон в отделни съдове. Гарнирайте с настъргана краставица и нарязани зелени луковици. Сервирайте незабавно.
Насладете се на домашния си Джаджанмеон, вкусно изследование на корейско-китайската кухня, което със сигурност ще развълнува вкусовите ви рецептори!
