Декадентни кинуа пънчи с печени лодки от кейл.

Декадентски пълнени яйчени лодки с киноа на фурна

Това живо и хранително блюдо комбинира хранителните качества на яйчения лист с белтъчините на киноа. Подходящи както за ситна закуска, така и за лек главно ястие, тези печени яйчени лодки са пълни с ароматна смес от киноа, зеленчуци и богати подправки. Рецептата не само е вкусна, но и без глутен и подходяща за вегани, което я прави отличен избор за широк кръг от диетични нужди.

Съставки:
– 1 глава свежи яйчени листа
– 1 чаша киноа
– 2 чаши зеленчуков бульон
– 1 малка червена луковица, ситно нарязана
– 1 червен пипер, нарязан на кубчета
– 1 консерва черни бобове, отцедени и изплакнати
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка димена пиперка
– 1/2 чаена лъжичка мелена кориандър
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 супени лъжици зехтин
– Сокът на 1 лимон
– Свеж кориандър, нарязан (за украса)

Инструкции:
1. Загрейте фурната на 375°F (190°C).
2. Сварете киноата: Изплакнете киноата под студена вода. В средна тенджера сложете киноата и зеленчуковия бульон. Запрете да ври, намалете огъня и покрийте. Варете около 15 минути или докато киноата се свари и течността се абсорбира. Разрошете с вилица и оставете настрани.
3. Подготовка на яйчения лист: Докато киноата се вари, измийте и изсушете яйчените листа. Премахнете твърдите стъбла и нарежете листата на големи, лодковидни парчета.
4. Запържете зеленчуците: В голяма тиган загрейте зехтина на средно огън. Добавете червената лук и задушете, докато омекне, около 3 минути. Добавете червения пипер и гответе още 2 минути. Прибавете чесъна и гответе, докато пушки, около 1 минута.
5. Смесете пълнежа: Добавете сварената киноа, черните бобове, кимиона, димената пиперка, кориандъра, солта и пипера в тигана. Разбъркайте добре. Гответе още 3-5 минути, докато сместа се загрее. Изцедете лимоновия сок върху пълнежа и разбъркайте.
6. Сглобете яйчените лодки: Подредете яйчените листа върху тава за печене. Полепете върху всяко парче яйчени листа киноа сместа, пълнейки ги обилно.
7. Печете: Поставете тавата в предварително загрята фурна и печете за 10-12 минути, или докато яйченият лист е нежен, но все пак държи формата си.
8. Сервирайте: Преместете печените яйчени лодки върху сервираща чиния. Украсете със свеж нарязан кориандър.