Mariusz Lewandowski
Изискано пилешко гъмбо: Силно и вкусно криолско класическо ястие
Гъмбо е богата и вкусна яхния, произлизаща от кухнята на Луизиана. Това ястие обикновено комбинира елементи от френската, испанската и африканската кулинарни традиции. Името „гъмбо“ произлиза от думата на западноафриканския език, означаваща „бамия“, която е един от основните продукти в ястието. Това изискано пилешко гъмбо включва нежно пилешко месо, ароматни зеленчуци и ароматни подправки, за да се създаде силно ястие, подходящо за всякакъв повод.
Съставки ###
- 1/2 чаша растително масло
- 1/2 чаша брашно
- 1 чаша нарязани лук
- 1 чаша нарязани домати
- 1 чаша нарязани зеленчуци
- 4 скилидки чесън, ситно нарязан
- 1 паунд пилешко филе без кожа, нарязано на парчета
- 1 паунд Андуйски колбас, нарязана
- 4 чаши пилешки бульон
- 1 (14.5 унции) консерва нарязани домати
- 1 чаша нарязани бамии (свежи или замразени)
- 2 ч. л. сезонна кайенска подправка
- 2 лаврови листа
- 1 ч. л. риган
- 1/4 чаша нарязан магданоз
- 4 чаши сварен бял ориз
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции ###
1. Пригответе Ру: В голям тежкодънен съд загрейте растителното масло на средно огън. Постепенно разбъркайте брашното, за да формирате гладка паста. Гответе руто, като разбърквате постоянно, докато придобие тъмно кафяв цвят (около 20-30 минути). Внимавайте да не го изгорите.
2. Пригответе Зеленчуците: Добавете нарязания лук, зеленчуците и зеления пипер в съда с руто. Гответе около 10 минути, често разбърквайки, докато зеленчуците станат меки и нежни. Добавете настъргания чесън и гответе още 2 минути.
3. Подсушете Месото: Добавете парчетата пилешко месо в съда и гответе, докато зачервят от всички страни (около 5-7 минути). Добавете нарязаната Андуйска колбас и гответе още 5 минути.
4. Добавете Течностите и Подправките: Изсипете пилешкия бульон и нарязаните домати, след което разбъркайте. Добавете нарязаните бамии, кайенската подправка, лавровите листа и ригана. Доведете сместа до кипене, намалете огънят и оставете да къкри около 45 минути, разбърквайки от време на време.
5. Нагласете Овкусяването и Сервирайте: Извадете лавровите листа и опитайте гъмбото. Нагласете подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо. Разбъркайте нарязания магданоз. Сервирайте гъмбото топло над сварения бял ориз.
Настройте се и се наслаждавайте на това аутентично и вкусно пилешко гъмбо, истински вкус от богатото кулинарно наследство на Луизиана!
