Seweryn Dominsky
Вкусно ароматно касерол от патладжани с пармезан: класическо италианско удоволствие за душата
Патладжанът с пармезан, известен още като „Parmigiana di Melanzane“, е класическо италианско удоволствие за душата, което комбинира слоеве пържени филийки патладжан с богат сос от домати и разтопени пармезан и моцарела сирена. Всеки залък уловява перфектното равновесие на кремави, пикантни и леко кисели вкусове, което го прави прекрасно преживяване за вкусовите рецептори. Тази касерола е идеална като силно основно ястие за вечерни парти, семейни събирания или просто когато имате нужда от утешително ястие.
Съставки:
– 2 големи патладжана, нарязани на резени от 1/4 инча
– Сол, за потапяне на патладжана
– 2 чаши панировъчни брашна
– 1 чаша настърган пармезан, разделен
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– 1 чаена лъжичка сушен босилек
– 1/2 чаена лъжичка чеснов прах
– 1/2 чаена лъжичка черен пипер
– 2 големи яйца, разбити
– 3 чаши маринара сос (купен или домашен)
– 2 чаши настъргана моцарела
– 1/4 чаша нарязани пресни листа босилек (по избор, за украса)
– Зехтин, за пържене
Инструкции:
1. Приготовете патладжана: Поставете нарязаните патладжани върху тава, покрита с кухненска хартия. Посолете от двете страни и ги оставете да постоят за 30 минути, за да изпотите излишната влага. Отцедете филийките с кухненска хартия.
2. Подгответе и нагответе: Предварително загрейте фурната си на 375°F (190°C). В неголяма купа смесете панировъчните брашна, 1/2 чаша от настъргания пармезан, сушен риган, сушен босилек, чеснов прах и черен пипер. В друга неголяма купа разбийте яйцата.
3. Панирайте патладжана: Потопете всяка филийка патладжан във взбитите яйца, след това ги обвийте с панировъчната смес, натиснете здраво, за да получите равномерно покритие.
4. Пържете патладжана: В голяма тиган, загрейте около 1/4 инча зехтин на средно висока температура. Пържете панирания патладжан в порции по около 2-3 минути от всяка страна или докато станат златисти и хрупкави. Прехвърляйте пържените филийки на чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.
5. Сложете касеролата: Във форма за готвене 9×13 инча, разпределете тънък слой маринара сос. Наредете слой от пържени филийки патладжан върху соса. Посипете с част от останалия пармезан и покрийте с малко моцарела. Повтаряйте слоевете, докато изчерпате всички съставки, завършвайки с щедър слой маринара сос и последно поръсване с моцарела.
6. Печете: Покрийте формата за готвене с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 25 минути. След това махнете фолиото и печете още 20 минути или докато сиренето стане пукнато и златисто.
7. Оставете да почине и сервирайте: Оставете ястието да почине за 10 минути преди сервиране. Украсете с нарязан свеж босилек, ако желаете. Сервирайте касеролата от патладжани с пармезан гореща с пържени спагети или свежа зелена салата.
Наслаждавайте се на този топъл, силно и невероятно вкусен касерол от патладжани с пармезан, който довежда прекрасна италианска част у дома ви!
